Деталі рецепта

Запіканка з цукіні: форма діаметром 28 см дає приблизно 10 порцій. З інгредієнтів для тіста приготувати пісочне тісто, все добре замісити та охолодити протягом години.
Одне цукіні розрізати уздовж на чотири частини та нарізати тонкими шматочками. Друге цукіні грубо натерти. За бажанням для декорації залишити кілька цілих слайсів та смужок.
Цибулю та порей нарізати тонкими кільцями, а часник - на найдрібніші кубики.
Трохи олії додати в антипригарний GN-банку, цибулю, порей, часник та цукіні обсмажити в режимі гарячого повітря при 180°C, 70% швидкості вентилятора, 50% залишкової вологості протягом 15 хвилин, при цьому один раз коротко перемішати. Тим часом розкачати пісочне тісто в тонкий шар і викласти ним форму, проколоти тісто і випікати протягом 10 хвилин в попередньо розігрітому комбідимку при 180°C в режимі гарячого повітря з 70% швидкості вентилятора сліпим випіканням.
Сир фета натерти, жовтки відокремити, а білки збити до стійких піків. Сир фета змішати з овочами, жовтками, травами, пармезаном та кремом фреш, приправити та обережно вмішати білкову піну. Масу вилити на дно та за бажанням прикрасити цукіні та коктейльними помідорами. Потім випікати наступним чином:
180 °C режим гарячого повітря, 70% швидкості вентилятора, 100% залишкової вологості (клапан пара закритий) протягом 15 хвилин //
190 °C режим гарячого повітря, 70% швидкості вентилятора, 100% залишкової вологості (клапан пара закритий) протягом 10 хвилин //
200 °C режим гарячого повітря, 70% швидкості вентилятора, 0% залишкової вологості (клапан пара відкритий) протягом 10 хвилин.