Деталі рецепта

Овочі Баклажани пармезан

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 245 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Золотий дотик
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:25 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я Значення одиниця
баклажан 1,5 kg
цибуля 1 шт
базилік 5 шт
сир пармезан 150 g
оливкова олія першого віджиму 20 ml
крупної солі 100 g
сіль 1 g
сир какокавалло 500 g
зубчики часнику 2 шт
томатного пюре 50 g
томатного пюре 1,5 l

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 374,4 kJ
вуглевод 12,3 g
Жир 25,3 g
білок 22,7 g
вода 0 g

Напрямки

1. На сковороді розм’якшіть цибулю на середньому вогні. Додайте часник і пом’якшіть ще 30 секунд.
2. Додати томатне пюре, приправити і тушкувати на дуже слабкому вогні 20 хвилин.
3. Додайте базилік і відставте відпочити.
4. За допомогою мандоліни наріжте баклажани вздовж на скибочки приблизно 1 см завтовшки.
5. У велике сито викладіть шматочки баклажанів, посипаючи кожен шар крупною сіллю, відставте на годину, добре промийте і обсушіть овоч.
6. Встановіть духовку на сухий нагрів при 220°C за допомогою функції Golden Touch і обсмажте скибочки баклажанів з обох боків на нековзкому деку Retigo.
7. Намажте внутрішню частину ємності ½ GN evoo і нанесіть на її основу трохи томатного соусу.
8. Покладіть кілька обсмажених на грилі скибочок баклажанів на соус і знову покрийте соусом, пармезаном і шматочками какокавалло. Повторюйте процес, доки не закінчите всі інгредієнти, закінчуючи шаром соусу та пармезану поверх баклажанів.
9. Встановіть духовку на сухий жар при 180°C і випікайте 25 хвилин з функцією Golden Touch.
10. Дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності

vision_express_grill

vision_express_grill