Деталі рецепта

1. На сковороді розм'якшити цибулю на середньому вогні. Додати часник і розм'якшити ще протягом 30 секунд.
2. Додати томатну пасту, приправити і готувати на дуже низькому вогні протягом 20 хвилин.
3. Додати базилік і відкласти на відпочинок.
4. Використовуючи мандолін, нарізати баклажани вздовж на скибочки приблизно 1 см завтовшки.
5. У великій друшляку викласти скибочки баклажанів, посипаючи кожен шар грубою сіллю, і відкласти на годину, добре промити і просушити овочі.
6. Виставити духовку на сухий прогрів на 220°С, використовуючи функцію Golden Touch, і підсмажити скибочки баклажанів з обох сторін на вашій решітці Retigo з ненависною поверхнею.
7. Намазати дно контейнера ½ GN олією екстра вагонного оливкового масла і покрити його дно трохи томатного соусу.
8. Викласти деякі з grilled скибочок баклажанів поверх соусу і знову накрити більшою кількістю соусу, пармезаном та скибочками качіокавалло. Повторювати процес, поки не закінчите інгредієнти – закінчуючи шаром соусу та пармезану поверх баклажанів.
9. Виставити духовку на сухий прогрів на 180°С і випікати протягом 25 хвилин, використовуючи функцію Golden Touch.
10. Дати відпочити 10 хвилин перед подачею.