Деталі рецепта

Напрямки

1. На сковороді розм’якшіть цибулю на середньому вогні. Додайте часник і пом’якшіть ще 30 секунд.
2. Додати томатне пюре, приправити і тушкувати на дуже слабкому вогні 20 хвилин.
3. Додайте базилік і відставте відпочити.
4. За допомогою мандоліни наріжте баклажани вздовж на скибочки приблизно 1 см завтовшки.
5. У велике сито викладіть шматочки баклажанів, посипаючи кожен шар крупною сіллю, відставте на годину, добре промийте і обсушіть овоч.
6. Встановіть духовку на сухий нагрів при 220°C за допомогою функції Golden Touch і обсмажте скибочки баклажанів з обох боків на нековзкому деку Retigo.
7. Намажте внутрішню частину ємності ½ GN evoo і нанесіть на її основу трохи томатного соусу.
8. Покладіть кілька обсмажених на грилі скибочок баклажанів на соус і знову покрийте соусом, пармезаном і шматочками какокавалло. Повторюйте процес, доки не закінчите всі інгредієнти, закінчуючи шаром соусу та пармезану поверх баклажанів.
9. Встановіть духовку на сухий жар при 180°C і випікайте 25 хвилин з функцією Golden Touch.
10. Дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.