Деталі рецепта

Вегетаріанські страви Гьоза з грибною начинкою

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: Японський

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 220 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1. Schritt: Zwiebeln etc. Anschwitzen

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:05 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2. Schritt: Kohl und Lauchzwiebeln hinzugeben

2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:05 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

3. Schritt: Pilze und Gewürze hinzugeben, ablöschen und schmoren

3
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

4. Schritt: Knödel Dämpfen

4
Пропарювання
time icon час
time icon 00:12 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я Значення одиниця
кунжутну масло 5 ml

Ім'я Значення одиниця
звичайного пшеничного борошна 300 g
сіль 2 g
води 160 ml

Ім'я Значення одиниця
морква 2 шт
зелена цибуля 10 шт
цибуля 1 шт
зубчики часнику 1 шт
свіжий імбир 1 шт
маленька цибулина куркуми 1 шт
гриби 200 g
гриби му-ерр, сушені 25 g
пак чой 500 g
кунжутну масло 50 ml
соєвий соус 20 ml
рисового оцту 5 ml
перець чилі 1 шт
сіль 5 g
самбал олек 2 g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 330,7 kJ
вуглевод 63,8 g
Жир 2,1 g
білок 11,5 g
вода 0 g

Напрямки

Gyoza - це японські пельмені або вареники з начинкою на пару. Начинку можна варіювати за бажанням. Закип'ятіть воду і, поки вона ще гаряча, замісіть її з борошном і сіллю, щоб сформувати тісто, потім охолодіть на годину. Замочіть сушені гриби Mu-Err у воді. Моркву, імбир, часник і куркуму дрібно натріть, цибулю та капусту наріжте дуже тонкою соломкою, а цибулю – дрібними кубиками.
Також дрібно наріжте набряклі та очищені гриби. Для приготування начинки найкраще використовувати глибоку посудину з покриттям. Розігрійте пароконвектомат до 220°C у режимі гарячого повітря, додайте кунжутну олію в покриту ємність разом із цибулею, часником, імбиром і куркумою та тушкуйте 5 хвилин при 180°C. Додайте капусту та ріпчасту цибулю та пасеруйте ще 5 хвилин, потім додайте гриби, все перемішайте та деглазуйте соєвим соусом, рисовим оцтом і, якщо необхідно, невеликою кількістю білого вина або води. Додати спеції і тушкувати все ще 15-20 хвилин, потім приправити за смаком і дати охолонути. Тепер розкачайте тісто якомога тонше на присипаній борошном робочій поверхні та виріжте кола (приблизно 10 см у діаметрі).
Краї кружечків змочити водою, на середину покласти 1-2 чайні ложки начинки, згорнути на неї тісто, а зверху зібрати разом, як рюш, і міцно притиснути. Намажте дно перфорованої ємності GN кунжутною олією, зверху покладіть пельмені та готуйте їх у попередньо розігрітому пароконвектоматі приблизно 10-12 хвилин.
Чим тонше тісто, тим менше час приготування. Залежно від смаку, ви можете подати вареники з соусом і прикрасити цибулею-пореєм. Начинку можна варіювати за бажанням і доповнювати фаршем або креветками, наприклад.

Рекомендовані аксесуари

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям