Деталі рецепта

Крок 1: Нарізати чорізо кубиками розміром приблизно 1 см. Приправити курячі стегна сіллю та перцем, злегка збризнути олією і добре перемішати. Потім на розігрітій комбі-пароварці при 220°C, в режимі гарячого повітря, з відкритим клапаном випарника підсмажити на сковороді / контейнері до золотистого кольору протягом приблизно 10 хв. Додати кубики чорізо і смажити ще 5 хв. Крок 2: Тим часом нарізати паприку та цибулю кубиками розміром приблизно 1 см. Дрібно посікти часник. Очисити зелені горошки. Помідори нарізати на четвертинки, видалити насіння і нарізати великими кубиками.
Очищене рибне філе нарізати кубиками приблизно 2 см. На креветках ножицями розрізати спинку і витягнути кишечник. Очищати мідії.
В великій жароміцній посуді (мінімум 60 мм) щедро розподілити оливкову олію. Цибулю, паприку і часник підсмажувати при 220°C в режимі гарячого повітря, з відкритим клапаном випарника приблизно 5 хв.
Крок 3: Посипати овочі паприкою і добре перемішати. Розподілити курячі стегна, чорізо, помідор, зелені горошки і рибне філе рівномірно в контейнері. Рівномірно посипати рисом. Розчинити шафран в гарячому бульйоні і обережно влити в контейнер. Половину гілки розмарину покласти в контейнер. Приготувати в комбі-пароварці, при 130°C, 80% вологості, 70% швидкості вентилятору приблизно 25 хв, поки рідина майже повністю не вбереться. Рівномірно розподілити креветки та мідії на паельї і готувати ще 5-8 хв. Подається паелья з часточкою лимона. Зауваження: Існує безліч варіантів паельї, наприклад, зі сликами і кроликом. Дозволено все, що подобається.