Деталі рецепта

Напрямки

Weissbier Creme Posset: нам знадобиться 10 банок, що закручуються, по 200 мл Жовтки збити в чайнику, а пиво, вершки, цукор і розрізані навпіл стручки ванілі повільно довести до кипіння, поки цукор повністю не розчиниться. Процідіть гарячу рідину через сито і повільно додайте її до жовтків. Продовжуйте все ретельно збивати. Карамельний соус «Іриска»: доведіть цукор, сіль і воду до кипіння в каструлі та дайте їй зменшитися, поки не утвориться світло-жовта карамель при приблизно 125°C. Зніміть з вогню і додайте вершки, потім повільно тушкуйте приблизно 4 хвилини. Налийте ¾ ірисово-карамельного соусу в банки і заморозьте, залишився соус використовуйте для прикраси тарілок. Вилийте крем-пассет на заморожений карамельний соус із ірисок і негайно закрийте, потім готуйте су-від у режимі на пару при 85°C протягом 60 хвилин.