Деталі рецепта

Птиця Паста з червоними перцями та куркою-супремом, приготованою в су-віді

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Птиця

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 68 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Комбінація
50 %
time icon час
time icon 02:00 гг:хм
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Гаряче повітря
0 %
time icon час
time icon 00:01 гг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
курка супрем 2 шт
вершкове масло 100 g
сіль 1 g
чорний мелений перець 1 g
червоний перець 3 шт
збиті вершки 33% 150 ml
цибуля 1 шт
гілочка петрушки 10 g
рослинна олія 50 ml

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 378,5 kJ
вуглевод 0,9 g
Жир 41,6 g
білок 0,6 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Приправте курку сіллю та перцем, покладіть шматочок масла на неї та помістіть у пакет для су-віду. Встановіть комбі-печі Retigo в комбінованому режимі на 50%, 68°С на 2 години.
Помістіть червоні перці в будь-який контейнер GN, встановіть комбі-печі Retigo в режим гарячого повітря на 250°С на приблизно 10 хвилин і помістіть контейнер GN всередину. Коли все буде готове, вийміть перці та покладіть їх у окрему миску, накривши фольгою. Дайте постояти близько 5 хвилин. Після цього очистіть їх і видаліть насіння.
Тим часом приготуйте соус, дрібно нарізавши цибулю, нагрійте олію в сковороді та обсмажте цибулю до світло-коричневого кольору. Додайте перець і подрібніть його занурювальним блендером. Поверніть каструлю на вогонь, додайте вершки, приправте сіллю і перцем і завершіть маслом.
Приготуйте пасту, змішайте її з соусом і подрібненою петрушкою та подавайте грильовану та нарізану курку-супрем (гаряче повітря, 220°С, 1 хвилина) поверх пасти. Ви можете прикрасити свіжим базиліком.

Рекомендовані аксесуари

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

Стелажі з нержавіючого дроту

Стелажі з нержавіючого дроту