Деталі рецепта

Тісто для профітролів:
У каструлю додаємо воду, молоко, масло, сіль і цукор, доводимо до кипіння і закладаємо борошно. Під постійним помішуванням варимо приблизно 1–2 хвилини. У міксері з лопаткою перемішуємо до охолодження. Вмішуємо яйця. Масу, за необхідності, підкоригуємо трохи водою.

Шприцом з великою зірочкою викладаємо на деко з силіконовим килимком профітролі діаметром 7 см. Вставляємо в розігріту камеру на зазначену програму.

Після випікання виймаємо з духовки і залишаємо охолонути.

Заварний крем з жовтків:
100 мл молока розмішуємо з пудинговим порошком і жовтками до гладкості. Решту молока, масло, цукор і ваніль доводимо до кипіння. Виливаємо розмішану суміш і варимо на слабкому вогні 2–3 хвилини. Охолоджуємо під накриттям з фольги.

Жовтковий масляний крем:
Заварний крем збиваємо до гладкості з ромом і вводимо м'яке масло. Кремом наповнюємо шприц з зірковою насадкою.

Глазур:
У одну миску кладемо цукор, лимонний сік і олію. Ручно збиваємо до гладкості до густої глазурі. Глазур повинна повільно спадати з ложки і бути добре збитою.

Завершення:
Охолоджені профітролі уздовж розрізаємо, наповнюємо кремом. Кришки занурюємо в глазур, даємо стекти і накриваємо начинкою.