Деталі рецепта

риба Карп на блакитному

21. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 145 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
червоного винного оцту 50 ml
оцет 150 ml
манної крупи цукру 50 g
сіль 22 g
лавровий лист 1 g
гвоздика 1 g
запашний перець 1 g
кольоровий перець 1 g
філе коропа без кісток без шкіри 0 g
морква 150 g
цибуля 150 g
часник 50 g
вершкове масло 150 g
чебрець 1 g
свіжий імбир 5 g
корінь петрушки 150 g
корінь селери 150 g

Харчування та алергени

Алергени: 4, 7, 9
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 168,7 kJ
вуглевод 11,7 g
Жир 12,7 g
білок 1,4 g
вода 0 g

Напрямки

Готуємо оцтовий розсіл з вказаних інгредієнтів. Вареними розсолом заливаємо порційні шматки філе карпа без кісток на кореневих овочах з цибулею та часником в нержавіючій гастрономічній ємності, змащеній маслом.
Зверху додаємо решту масла і тушкуємо в конвектомові на вказаній програмі.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності