Деталі рецепта

Name: Смажений короп
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

риба Смажений короп

9. 12. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

7 %

час

00:12 гг:хм

210 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
патраний короп	3800	g
молоко 3,5%	1000	g
сіль	22	g
лимон	80	g
чебрець	1	g
звичайного пшеничного борошна	150	g
яйця курячі	3	шт
молоко 3,5%	150	g
панірувальні сухарі	220	g
rama combi profi	40	g
рослинна олія	80	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 4, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1017,2 kJ
вуглевод	34,2 g
Жир	64,1 g
білок	79,8 g
вода	0 g

Напрямки

Випатрошеного коропа нарізати філе і ножем діаметром 5 мм нарізати філе до шкіри. Частини по 200 г кладуть на ніч у підсолене молоко з лимоном і свіжим чебрецем.

На наступний день вийміть коропа з молока, добре обсушіть і загорніть у трипакети.

Збризніть сковороду Vision Bake за допомогою масляного пістолета. На підготовлене таким чином деко викладаємо порції філе коропа в трійці шкірою вниз і ще раз змащуємо їх жиром з масляного пістолета Vision. Після попереднього розігріву смажити в конвекційній духовці на вищевказаній програмі.