Деталі рецепта

1. Дрожжі заливаємо малим кількістю молока, додаємо ложечку цукру, ложку борошна і залишаємо на 10 хвилин.

2. Масло збиваємо ручним міксером із залишком цукру, жовтками, сіллю, лимонною цедрою, а також ваніллю. Потім вливаємо тепле молоко і знову збиваємо. Жовточну суміш виливаємо у просіяне борошно і додаємо вийшли дріжжі. Тісто замішуємо принаймні 10 хвилин до гладкості і воно перестане прилипати до рук. Під час замішування можемо тісто трохи підсипати борошном. Потім залишаємо мінімум на годину під закритим рушником, поки воно не збільшить свій об’єм у два рази.

3. У готове тісто додаємо суміш родзинок та горіхів, замішуємо, розгортаємо і ділимо на дев’ять рівних частин. З цих частин формуємо однакові за товщиною шнури.

4. Ваночку починаємо плести прямо на підготовленому листі завжди від центру – буде красивою та симетричною. Нижній ярус плетемо з трьох шнурів. Спинкою руки з розтягнутими пальцями робимо посередині сплетеного джгута борошняну ямку, в яку садимо другий ярус: джгут, сплетений з трьох інших шнурів. Останній ярус плетемо з двох шнурів, сідаємо його на другий ярус і кінці заправляємо під ваночку.

5. Ваночку залишаємо на листі на 10 хвилин знову підійти. Потім її змащуємо збитим яйцем і посипаємо мигдалевими пластинками, попередньо замоченими у воді (під час випікання не згорить). Окремі яруси ваночки проколюємо кількома шпажками, щоб ваночка не розпалася. Потім випікаємо за вказаною програмою.

6. Гарячу ваночку відразу змащуємо ромом, змішаним із 3 ложками води та цукровою пудрою (ваночка повинна просочитися) – буде красиво блищати і пахнути.