Деталі рецепта

Name: Ягняча нога на беконі
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 2800,0000 g Jehněčí kolínko s.k.; 280,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 300,0000 g Cibule; 4,0000 g Bylinky čerstvé; 120,0000 g Máslo; 3,0000 g Divoké koření; 400,0000 g Víno červené; 450,0000 g Voda pitná

Гра Ягняча нога на беконі

16. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гра

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
215 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:15 гг:хм

190 °C

100 %

Podlej vodou i vínem.

Комбінація

50 %

CoreProbeTemp

94 °C

150 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
бараняча нога	2800	g
бекон	280	g
сіль	40	g
цибуля	300	g
трави	4	g
вершкове масло	120	g
диких спецій	3	g
червоне вино	400	g
води	450	g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	807,9 kJ
вуглевод	4 g
Жир	60,5 g
білок	54,3 g
вода	0 g

Напрямки

Ягнячу ногу проткнемо половинною порцією бекону, помірно посолимо і поперчимо.
Другу половину бекону нарізаємо на кубики і кладемо на емальовану GN, додаємо цибулину, нарізану кубиками, та нашпиговані ноги.
Так готові ноги спочатку обсмажуємо, а в другому етапі тушкуємо до м'якості.