Деталі рецепта

Name: Гречка тушкована
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1000,0000 g Kroupy střední; 1650,0000 g Horká voda; 18,0000 g Sůl; 24,0000 g Sádlo

Гарніри Гречка тушкована

1. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

90 %

час

00:35 гг:хм

165 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
середній град	1000	g
води	1650	g
сіль	18	g
мазь	24	g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, C, E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	374,5 kJ
вуглевод	76 g
Жир	5,4 g
білок	9 g
вода	0 g

Напрямки

Гречку добре промиємо у трьох водах, залишаємо на годину для набухання, потім зливаємо воду і викладаємо у GN контейнер висотою 100мм - максимум 3кг гречки.
На 1кг замоченої гречки заливаємо 1,65л гарячої та солоної води, додаємо свинячий жир і накриваємо кришкою на GN.
Вкладаємо у розігрітий конвектомат на зазначену програму.
Після термічної обробки гречку перемішуємо.