Деталі рецепта

Name: Млинець з персиковим компотом та сиром саур
Yield: 10
Cuisine: англійська
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Десерти Млинець з персиковим компотом та сиром саур

18. 9. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Десерти

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
205 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:05 гг:хм

190 °C

90 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
молоко 3,5%	375	ml
звичайного пшеничного борошна	250	g
цукрова пудра	30	g
яйця курячі	1	шт
свіжих дріжджів	12	g
цедра лимона	5	g
вершків 18% жирності	10	g
свіжий персик	3	шт
кленового сиропу	100	ml

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	104,4 kJ
вуглевод	21,5 g
Жир	0,7 g
білок	2,8 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Змішайте всі інгредієнти разом і залиште для бродіння в холодильнику на ніч.
Наступного дня, вийміть з холодильника за 40 хвилин до смаження.
Встановіть комбі-духовку Retigo в режимі гарячого повітря, 190°С, 5 хвилин, швидкість вентилятора 90%.
Змастіть закладку Retigo і налийте млинцеву суміш у індивідуальні форми.
Після попереднього прогріву вставте контейнер GN у духовку. Через 4 хвилини переверніть млинці і закрийте дверцята.
Для персикового компоту зробіть карамель з кленового сиропу, додайте персики, нарізані маленькими кубиками, додайте зірочковий аніс і акуратно перемішайте кілька разів, поки персики не віддадуть сік і не стануть м'якшими.
Викладіть млинець на тарілку, покладіть компот зверху, прикрасьте квенелем саур-сиру та кількома краплями кленового сиропу.