Tarif detayı

1) Ön hamur hazırlamak
Taze mayayı ılık su ile karıştırarak mayanın erimesini sağlayın, ardından un, şeker ve tuzu ekleyin ve kısa bir süre bir kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle iyice yoğurun, hamur oluşana kadar. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Şimdi bir top haline getirin ve üzerini kapatarak bir gece sıcak bir yerde mayalandırın.

Ertesi gün hamuru 3 parçaya ayırın ve yeniden toplar haline getirin, bir bezle kapatıp dinlendirin ve tekrar 3 saat daha mayalandırın.

2) Roo-Mal hazırlamak
Soğuk suyu ve unu bir tencerede karıştırın ve topaksız ve kıvamlı, yapışkan bir karışım oluşana kadar kısaca kaynatın, sonra tekrar soğumaya bırakın.

3) Pide formarları oluşturmak ve pişirmek
Çalışma yüzeyini buğday irmiği ile serpin ve hamuru şimdi uzunca üç oval pide şekline getirin, kalınlıkları yaklaşık 1 cm olmalıdır. Desen açısından birkaç çeşit vardır: parmak uçlarıyla çukurlar açabilir, el kenarıyla uzun yarıklar yapabilir veya rombik desenler yapabilirsiniz - istenen görünüme bağlı olarak. Yüzeyi ve kenarlarını dikkatlice Roo-Mal ile yağlayın ve susam, siyah susam ve kimyon serpin, tekrar kısa bir süre dinlendirin ve ardından pişirin. Pişirme için Vision Grill - ızgara plakasının düz arka yüzeyi veya yapışmaz fırın tepsisi iyi bir seçimdir.

Barbari, en iyi şekilde hala sıcakken beyaz peynir, kuruyemiş ve bal ile ya da sarımsaklı yoğurt ve yeşilliklerle, tabii ki ana yemeklerin yanında da yenir.