Tarif detayı

Hamur işi Nane Barbari

9. 9. 2020

Yazar: Janine Kühn

Şirket: Retigo DE

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Orta Doğu

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 250 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Enjeksiyon
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:07 ss:dd
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 6

İsim Değer Birim
su 380 ml
taze maya 20 g
tuz 5 g
esmer şeker 5 g
buğday unu tipi 550 550 g
susam 5 g
kara susam 5 g
kimyon tohumları 5 g
buğday irmiği 5 g
sade buğday unu 10 g
su 30 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 11
Mineraller: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 346,5 kJ
Karbonhidrat 68,9 g
Şişman 2,2 g
Protein 10,9 g
su 0 g

Talimatlar

1) Ön hamuru hazırlayın
Yaş mayayı ılık suyla karıştırıp mayanın erimesini sağlayın, ardından unu, şekeri ve tuzu ekleyip kaşıkla kısa süre karıştırdıktan sonra elinizle iyice hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Şimdi onu bir top haline getirin ve bir gece boyunca üstü kapalı olarak sıcak bir yerde bırakın.

Ertesi gün hamuru 3 parçaya bölüp tekrar top haline getirin, üzerini bir bezle örtüp 3 saat daha mayalanmaya bırakın.

2) Roo-Mal'ı başlatın
Soğuk su ve unu bir tencerede karıştırıp topaksız, sert, macunsu bir kütle oluşana kadar kısa süre kaynatın ve tekrar soğumaya bırakın.

3) Yassı kekleri şekillendirin ve pişirin
Çalışma yüzeyine buğday irmiği serpin ve hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında üç uzun oval yassı kek şeklinde şekillendirin. Desene gelince, çeşitli varyasyonlar vardır: istenen görünüme bağlı olarak parmak uçlarınızla girintilere bastırın, elinizin kenarıyla uzun oyuklara bastırın veya elmas şeklindeki oluklara bastırın. Yüzeyini ve kenarlarını dikkatlice Roo-Mal ile kaplayın ve üzerine susam, çörek otu ve kimyon serpin, tekrar kısa bir süre dinlendirip pişirin. Vision Grill ızgara plakasının pürüzsüz arka kısmı veya kaplamalı pişirme plakası pişirme için idealdir.

Barbari'nin tadı en iyi sıcak olarak koyun peyniri, fındık ve bal veya sarımsaklı yoğurt ve otlar ile sunulur, ancak elbette ana yemeklerin yanında garnitür olarak da sunulur.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası