Tarif detayı

Kümes hayvanları Ördek bacağı konfit

12. 8. 2020

Yazar: Pavel Gaubmann

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Fransızca

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 03:00 ss:dd
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
50 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
ördek uyluğu 10 adet
kekik 10 g
kaba tuz 100 g
ördek yağı 1500 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1349,9 kJ
Karbonhidrat 0,5 g
Şişman 138,1 g
Protein 0,1 g
su 0 g

Talimatlar

Kekiği kabaca doğrayın ve tuzla karıştırın. Butları pişirme kabına koyun, hazırlanan karışıma koyun, üzerini streç filmle örtün ve 24 saat marine etmelerini bekleyin. Ertesi gün butları yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Butları GN 1/1 100mm'ye yan yana koyuyoruz, üzerini eritilmiş yağla (ördek veya domuz eti) kaplayarak tamamen yağa batırıyoruz. Fırına koyun ve 110°C'de yaklaşık 3 saat bekletin. Et kemikten kolayca ayrılabilecek hale gelince fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Daha sonra uylukları yağdan çıkarın.
Servis yapmadan önce butları 220°C'de yaklaşık 5 - 7 dakika kadar hızlı bir şekilde kızartın. cilt çıtır çıtır olana kadar. Hizmet veriyoruz.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers