Tarif detayı

tatlılar Reçel, rendelenmiş peynir ve krema ile Bavyera kekleri

7. 8. 2020

Yazar: Pavel Gaubmann

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 210 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
20 %
time icon Zaman
time icon 00:07 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
taze maya 35 g
irmik şekeri 125 g
süt %3,5 400 g
yarı kaba buğday unu 1000 g
yumurta sarısı 60 g
limon kabuğu 20 g
tuz 15 g
tereyağı 115 g
sade buğday unu 150 g
erik reçeli 400 g
sert süzme peynir 250 g
krem şanti %33 250 g
toz şeker 25 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 821,2 kJ
Karbonhidrat 128,9 g
Şişman 23 g
Protein 21,5 g
su 0 g

Talimatlar

Bir kapta mayayı biraz şeker, 2 kaşık elenmiş un, 4 kaşık ılık sütle ovalayın, ince bir bulamaç haline getirin - maya, ateşte kabarmaya bırakın. Kalan unun üzerine şekeri, yumurta sarısını, limon kabuğu rendesini, eritilmiş tereyağını, kalan ılık sütü, mayayı, tuzu ekleyin. Ele yapışan yumuşak bir hamur yapacağız. Kombine fırında 38°C kombine modda yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakın.

Hamur kabardığında, yaklaşık 15 mm'lik daha kalın bir tabaka halinde açın, çörekleri delmek için yuvarlak bir kalıp (cam) kullanın. Rulo için pürüzsüz un kullanıyoruz. Muffinleri yerleştirdiğimiz Teflon kağıdına (Vision bake) Rama kombiprofi püskürtüyoruz ve tekrar kabarmasını sağlıyoruz. Tahta kaşıkla çörekte bir delik açın ve üzerine Rama kombiprofi serpin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Pişirdikten sonra erik reçeli sürün, üzerine rendelenmiş süzme peynir serpin, krema serpin ve pudra şekeri serpin.

Önerilen aksesuarlar

Vision_oil_spray_gun

Vision_oil_spray_gun

vizyon_bake

vizyon_bake