Tarif detayı

Domuz eti Porchetta

11. 10. 2020

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 120 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
altın Dokunuş
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 12

İsim Değer Birim
biberiye 10 g
kekik 10 g
sarımsak 1 adet
kimyon tohumları 10 g
biber tozu 2 g
limon kabuğu 1 adet
tatlı beyaz şarap 50 ml
tuzlu yağlı domuz kıçı eti 3 kg
patates 1,5 kg
soğan 1 kg
elmadan yapılan bir içki 100 ml
su 100 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1027,1 kJ
Karbonhidrat 32,2 g
Şişman 83,2 g
Protein 36,1 g
su 0 g

Talimatlar

Macun dolgusu için biberiye, kekik, sarımsak, rezene tohumu, pul biber, limon kabuğu rendesi ve şarabı küçük bir mutfak robotuna koyun ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Domuz etini (beleğe bağlı, tereyağlı, kabuğu çentikli) derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve macunu domuzun üzerine sürün, sonra mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın ve kasap ipiyle aralıklarla sabitleyin.
Vaktiniz varsa, gece boyunca açıkta veya mutfak havlusuna gevşek bir şekilde sarılı olarak buzdolabında bekletin - veya daha iyisi, iki gece boyunca, tatların ete nüfuz etmesi ve cildin kurumasına izin vermesi için.
Kızaran patatesleri ve soğan dilimlerini büyük bir kızartma kabının tabanına dizin ve tuzlayın. Elma şarabını ve et suyunu (veya suyu) üzerine dökün.
Domuzun kabuğunun kuru olduğundan emin olun ve tuzla tatlandırın. Patates ve soğanların üzerine yerleştirin. Fırına koy. Kombi modunu %80, 120°C, 68°C çekirdek probu, fan hızını %50'ye ayarlayın.
Cildi canlandırmak için altın dokunuş işlevini kullanın.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers