Tarif detayı

Sıcak süt içinde şeker ve ufalanmış mayayı karıştırıyoruz, ısına bırakıyoruz, burada mayanın kabarmasına izin veriyoruz. Kabarmış mayayı elenmiş un, şeker ile karıştırıyoruz, bütün bir yumurta ve yumurta sarısını ekliyoruz.

Ilımlı sütü, yumuşak yağı ekliyoruz, karıştırıyoruz ve pürüzsüz bir hamur yoğuruyoruz, üzerini hafif un serptiğimiz bir örtü ile kapatıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanmış hamurdan kaşıkla toplar kesip, un serpilmiş bir tahtada yuvarlıyoruz ve içine küçük bir kaşık reçel veya marmelat yerleştiriyoruz.

Topları kapatıp dikkatlice tüm açıklıkları kapatıyoruz, böylece iç malzeme dışarı akmaz. Topları 60mm yüksekliğindeki emaye bir tepsiye yerleştiriyoruz ki her bir bükün üzerini eritilmiş yağ ile yağlayarak birbirine yapışmasın. Fırını sıcak bir yerde yaklaşık 15 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz ve ardından önceden ısıtılan konvektomata yerleştirip altın rengi alana kadar pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra bükleri pudra şekeri ile süslüyoruz.