Tarif detayı

Talimatlar

İlk önce bir kasede "maya" yapıyoruz. Büyük bir kapta un, maya ve sütü, karışım eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Bir havlu veya folyo ile örtün ve en az yarım saat ılık bir yere koyun. Maya bitecek ve içinde kabarcıklar oluşacaktır.

Yumurtaları bitmiş ekşi mayaya ekleyin ve karışım tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Ayrı bir kapta un, şeker, tuzu karıştırıp yavaş yavaş maya ve yumurtalara ekleyin. Hamur eşit şekilde nemlendirilinceye kadar her şeyi birlikte karıştırın (sert olacaktır). Hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Dört küçük porsiyon halinde hamura yavaş yavaş tereyağı ekleyin. Hamuru tahta kaşıkla veya mutfak robotunda yoğurmanız yeterli. Tereyağının hamurla birleşmesi biraz zaman alır. Pürüzsüz hale geldikten sonra on dakika daha uygun şekilde yoğrulması gerekir.

Ellerinizi unlanmış rulonun üzerinde tutarak (unu fazla abartmayın!), robotu bu şekilde devam ettirebilirsiniz. Bitmiş hamur yumuşaktır, hala nemlidir ve aynı zamanda kabın duvarlarından güzelce uzaklaşır. Hafifçe yağlanmış bir kase hazırlayın ve bitmiş hamuru içine yerleştirin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar üzerini örtüp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve keskin bir bıçakla 70 gr'lık porsiyonlara bölün. Hamuru parmaklarınızla sanki içine baş parmağınızı sarmak istiyormuş gibi sıkıştırın ve uçlarını bir tarafa sıkıca bastırın (sıkıştırın). GN Vision Bake'e yerleştirdiğimiz, görünür dikişleri olmayan güzel toplar yuvarlıyoruz (yeterli boşluk bırakmayı unutmayın, en az 5 cm).

Orada yine kapalı kalmaları gerekiyor ve bu da yaklaşık bir saat sürecek.
Yükselmenin son on dakikasında çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Isınmayı unutmayın.