Tarif detayı

Biftek Kremalı sebzelerle gece fırınlanmış sığır eti

11. 10. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
80 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
50 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
sığır eti arka 1500 kg
tütsülenmiş domuz pastırması 0,25 kg
havuç 0,85 kg
maydanoz kökü 0,55 kg
kereviz kökü 0,35 kg
soğan 0,25 kg
tam yağlı hardal 0,12 kg
sirke 0,07 l
yabani baharatlar 0 kg
limon 0,12 kg
sade buğday unu 0,12 kg
irmik şekeri 0,09 kg
krem %33 0,25 l
tuz 0,04 kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 10, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 220804,8 kJ
Karbonhidrat 34,9 g
Şişman 15014,3 g
Protein 22507,1 g
su 0,7 g

Talimatlar

Temizlenmiş sığır etini pastırmayla deliyoruz ve tuzluyoruz.
Sebze karışımını temizliyoruz ve küpler halinde doğrayıyoruz, soğanı ince doğrayıyoruz. Sebzeleri yağda kavuruyoruz, bütün karabiber, yenibahar, defne yaprağı ve soyulmuş limon ekliyoruz.
Hepsini altın rengi alana kadar kavuruyoruz ve soğanı ekliyoruz.
Sebzeler sararana kadar, hardal ve sirke ekliyoruz.
Eti oluşan karışımda kavuruyoruz, su ile dolduruyoruz ve konveksiyonlu fırına koyuyoruz.
EXTRAS menüsünden "Gece Pişirme" seçeneğini seçiyoruz, "İĞNE" seçeneğini seçiyoruz ve bargraf'da "SIGIR ETİ" seçeneğini seçip başlatıyoruz.

Sabah yumuşak eti ve bütün baharatları çıkarıyoruz, temel karışımı karıştırıyoruz, sosu gerekirse su ile inceltiyoruz ya da koyulaştırıyoruz ve en az 20 dakika kaynatıyoruz. Sosu ince bir süzgeçten geçiriyoruz, tuz, şeker ve sirke ile tatlandırıyoruz.
Kremayı ekliyoruz, hafifçe kaynatıyoruz ama kaynamasına izin vermemeye dikkat ediyoruz.
Doğranmış eti sosla kaplıyoruz.

Ekmek veya Karlovy Vary knedlikleri ile servis ediyoruz.
Kızılcık ve limon ile süslüyoruz.