Tarif detayı

Biftek Gece boyunca krema ile sebze üzerinde kızartılmış dana eti

11. 10. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
80 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
50 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
sığır eti arka 1500 kg
tütsülenmiş domuz pastırması 0,25 kg
havuç 0,85 kg
maydanoz kökü 0,55 kg
kereviz kökü 0,35 kg
soğan 0,25 kg
tam yağlı hardal 0,12 kg
sirke 0,07 l
yabani baharatlar 0 kg
limon 0,12 kg
sade buğday unu 0,12 kg
irmik şekeri 0,09 kg
krem %33 0,25 l
tuz 0,04 kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 10, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 220804,8 kJ
Karbonhidrat 34,9 g
Şişman 15014,3 g
Protein 22507,1 g
su 0,7 g

Talimatlar

Temizlenmiş dana etini pastırma ve tuzla delin.
Kök sebzeleri temizleyip küp şeklinde doğrayın, soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri yağda kızartın, bütün biberi, yenibaharı, defne yaprağını ve soyulmuş limonu ekleyin.
Her şeyi altın rengine kadar kızartın ve soğan ekleyin.
Sebzeler kızardıktan sonra hardalı ve sirkeyi ekleyin.
Ortaya çıkan tabanda eti kızartın, üzerini suyla örtün ve kombi fırına yerleştirin.
EKSTRALAR kutusunda "Gece Pişirme"yi seçin, "İĞNE"yi seçin ve çubuk grafikte "BEEF"i seçin ve başlayın.

Sabah yumuşatılmış eti ve bütün yabani baharatları çıkarın, tabanı karıştırın, sosu gerektiği kadar suyla seyreltin veya koyulaştırın ve en az 20 dakika pişirin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin, tuz, şeker ve sirke ile tatlandırın.
Kremayı dökün, biraz kaynatın ama kaynamamasına dikkat edin.
Sosu dilimlenmiş etin üzerine dökün.

Çörekler veya Karlovy Vary köfte ile servis yapıyoruz.
Kızılcık ve limonla süsleyin.