Tarif detayı

Name: Kabak gratine
Yield: 4
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Garnitürler Kabak gratine

11. 10. 2020

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Garnitürler

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

75 %

Zaman

00:15 ss:dd

180 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim	Değer	Birim
zeytin yağı	25	g
kabak	800	g
bir tutam kekik	3	adet
reyhan	4	adet
kremalı fraîche	100	ml
süt %3,5	50	ml
sade buğday unu	5	g
parmesan peyniri	75	g
tuz	3	g
öğütülmüş karabiber	1	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	172,7 kJ
Karbonhidrat	7,6 g
Şişman	11,2 g
Protein	8,7 g
su	0 g

Talimatlar

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Zeytinyağını kapaklı geniş bir tavaya koyun. Kabakları ve otları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kapağını kapatın ve kabaklar biraz yumuşayıp hâlâ al dente olana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika boyunca yavaşça pişirin. Yağın kabaklardan koyu, zengin bir yeşil renk almış olması gerekirdi.
Bir GN konteynerine aktarın. Crème fraîche, süt ve unu bir kasede çırpın ve tuzla tatlandırın. Bu karışımı kabakların üzerine dökün, kabakları tamamen kaplayacak kadar yeterli olmayacaktır ama sorun değil, pişerken köpürecektir.
Peynirin üzerine serpin. Fırında yaklaşık 15 dakika veya kahverengileşip köpürene kadar pişirin.

Önerilen aksesuarlar

enameled_gn_containers