Tarif detayı

Name: Osso buco Milano tarzı
Yield: 4
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Domuz eti Osso buco Milano tarzı

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
140 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:30 ss:dd

140 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim	Değer	Birim
incik	4	adet
zeytin yağı	10	ml
sade buğday unu	10	g
tuz	5	g
öğütülmüş karabiber	1	g
tereyağı	30	g
soğan	1	adet
kereviz çubukları	1	adet
sek beyaz şarap	150	ml
sığır eti stoğu	300	ml
limon kabuğu	1	adet
sarımsak karanfil	1	adet
maydanoz	20	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	76,8 kJ
Karbonhidrat	2,4 g
Şişman	6,3 g
Protein	0,5 g
su	0 g

Talimatlar

Tüm ossi buchi'yi tek bir katmana sığdıracak kadar büyük bir sote tavası seçin.
Yağı ısıtın ve ossi buchi'yi hafifçe un serperek her iki tarafını da kızartın. Bunları tavadan çıkarın ve ayırın.
Tavaya tereyağını ekleyin ve doğranmış sebzeleri bir tutam tuzla ekleyerek birkaç dakika yanmadan hafifçe pişirin. Sebzeler yumuşayınca eti tekrar tavaya alın ve şarabı ekleyin. Kombi fırına yerleştirin. 140°C, 1 saat 30 dakika.
Sıcak suyu ekleyin ve her 20 dakikada bir çevirerek sıkı bir kapakla kapatın. Ossi buchi'yi çevirirken, tek parça halinde kalması ve iliğinin kaybolmaması için bir spatula ile yavaşça kaldırdığınızdan emin olun.
Pişirdikten sonra ossi buchi'yi servis tabağına yerleştirin ve sıcak tutun. Tüm gremolata (limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış maydanoz) malzemelerini karıştırın ve servis yapmadan önce ossi buchi'nin üzerine serpin.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full