Tarif detayı

Name: Milanese usulü Osso buco
Yield: 4
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Domuz eti Milanese usulü Osso buco

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: İtalyan

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
140 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:30 ss:dd

140 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim	Değer	Birim
incik	4	adet
zeytin yağı	10	ml
sade buğday unu	10	g
tuz	5	g
öğütülmüş karabiber	1	g
tereyağı	30	g
soğan	1	adet
kereviz çubukları	1	adet
sek beyaz şarap	150	ml
sığır eti stoğu	300	ml
limon kabuğu	1	adet
sarımsak karanfil	1	adet
maydanoz	20	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	76,8 kJ
Karbonhidrat	2,4 g
Şişman	6,3 g
Protein	0,5 g
su	0 g

Talimatlar

Yeterince büyük bir sote tavası seçin, böylece tüm osso buco'lar tek kat olarak sığabilir.
Yağı ısıtın ve hafifçe unladığınız osso buco'ları her iki tarafını kızartın. Tavadaki etleri çıkarın ve bekletin.
Tavaya tereyağını ekleyin ve doğranmış sebzeleri bir tutam tuz ile ekleyerek, yanmadan birkaç dakika nazikçe pişirin. Sebzeler yumuşayınca eti tekrar tavaya ekleyin ve şarabı ilave edin. Kombi fırında 140°C'de, 1 saat 30 dakika pişirin.
Sıcak stok ekleyin ve üstü sıkı bir kapakla kapatın, her 20 dakikada bir çevirmeyi unutmayın. Osso buco'ları çevirirken, bir spatula ile nazikçe kaldırarak tek parça halinde kalmalarını ve kemik iliğinin kaybolmamasını sağlayın.
Piştikten sonra, osso buco'ları servis tabağına yerleştirin ve sıcak tutun. Tüm gremolata (limon kabuğu rendesi, ince doğranmış sarımsak, ince doğranmış maydanoz) malzemelerini bir araya getirin ve servis etmeden önce osso buco'ların üzerine serpin.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full