Tarif detayı

Kıyma Kiş Lorraine

11. 10. 2020

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Kıyma

Yerel mutfak: Fransızca

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 150 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

bake blind the pastry

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:10 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim
tereyağı 60 g
merhem 60 g
kendi kendine kabaran un 200 g
tuz 1 g
su 5 ml
tütsülenmiş domuz pastırması 8 adet
yumurta sarısı 4 adet
tavuk yumurtaları 3 adet
krem şanti %33 400 ml
tuz 3 g
öğütülmüş karabiber 1 g
küçük hindistan cevizi 1 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 235,1 kJ
Karbonhidrat 23,4 g
Şişman 14 g
Protein 3,1 g
su 0 g

Talimatlar

Hamur işi için tereyağını (küçük parçalar halinde kesilmiş), domuz yağı (küçük parçalar halinde kesilmiş), unu ve tuzu bir mutfak robotuna koyun. Karışımı iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar çırpın.
Hamuru bir karıştırma kabına yerleştirin ve yuvarlak uçlu bir bıçak kullanarak, karışımı birbirine bağlamak için yeterli miktarda buz gibi soğuk su ekleyin. Hamuru iyice birleşene kadar hafifçe yoğurun, üzerine un serpin ve plastik bir torbaya koyun. Kullanmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
Fırını önceden 160C'ye ısıtın.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. 20 cm genişliğinde ve 4 cm derinliğinde bir tart kalıbını kaplayın ve hamurun tabanını çatalla hafifçe delin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yağlanmış alüminyum folyo ve kuru fasulye ile kaplayın ve 10 dakika kör pişirin.
Pişirme fasulyelerini ve folyoyu çıkarın. Tart kalıbını tekrar fırına yerleştirin ve 10 dakika daha veya açık altın rengi, gevrek ve tamamen pişene kadar pişirin.
Pastırmayı alüminyum GN kabında 2 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın ve pişmiş tart kalıbının tabanına eşit şekilde yayın.
Yumurta sarılarını ve bütün yumurtaları bir kasede birlikte çırpın. Kremayı karıştırın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Karışımı hamur kabına dökün ve 150°C'de 30 dakika veya güzelce kabarıncaya ve muhallebinin yüzeyi açık altın rengine dönüp sertleşene kadar pişirin.
Sıcak veya oda sıcaklığında yiyin.