Tarif detayı

Talimatlar

Hamur işi için tereyağını (küçük parçalar halinde kesilmiş), domuz yağı (küçük parçalar halinde kesilmiş), unu ve tuzu bir mutfak robotuna koyun. Karışımı iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar çırpın.
Hamuru bir karıştırma kabına yerleştirin ve yuvarlak uçlu bir bıçak kullanarak, karışımı birbirine bağlamak için yeterli miktarda buz gibi soğuk su ekleyin. Hamuru iyice birleşene kadar hafifçe yoğurun, üzerine un serpin ve plastik bir torbaya koyun. Kullanmadan önce buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
Fırını önceden 160C'ye ısıtın.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. 20 cm genişliğinde ve 4 cm derinliğinde bir tart kalıbını kaplayın ve hamurun tabanını çatalla hafifçe delin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yağlanmış alüminyum folyo ve kuru fasulye ile kaplayın ve 10 dakika kör pişirin.
Pişirme fasulyelerini ve folyoyu çıkarın. Tart kalıbını tekrar fırına yerleştirin ve 10 dakika daha veya açık altın rengi, gevrek ve tamamen pişene kadar pişirin.
Pastırmayı alüminyum GN kabında 2 dakika kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın ve pişmiş tart kalıbının tabanına eşit şekilde yayın.
Yumurta sarılarını ve bütün yumurtaları bir kasede birlikte çırpın. Kremayı karıştırın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Karışımı hamur kabına dökün ve 150°C'de 30 dakika veya güzelce kabarıncaya ve muhallebinin yüzeyi açık altın rengine dönüp sertleşene kadar pişirin.
Sıcak veya oda sıcaklığında yiyin.