Tarif detayı

Name: Dönme sabléler
Yield: 8
Cuisine: Fransızca
Ingredients: 225,0000 g; 250,0000 g; 1,0000 tPcs; 5,0000 g; 385,0000 g; 3,0000 g; 4,0000 g; 6,0000 g; 70,0000 g; 5,0000 g

Hamur işi Dönme sabléler

8. 12. 2025

Yazar: Chloé Lasseron

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Fransızca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:13 ss:dd

175 °C

70 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim	Değer	Birim
Tuzsuz tereyağı	225	g
toz şeker	250	g
tavuk yumurtaları	1	adet
vanilya özü	5	g
her amaca uygun un	385	g
mısır nişastası	3	g
kabartma tozu	4	g
tuz	6	g
Şeker Süslemeleri	70	g
Kırmızı ve yeşil gıda boyası	5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 3, Gluten
Mineraller: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
vitaminler: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	1191,8 kJ
Karbonhidrat	76,2 g
Şişman	23,5 g
Protein	5 g
su	6,3 g

Talimatlar

Bir karıştırma kabında veya bir stand mikserinin kabında, tereyağını ve şekeri orta-yüksek hızda 2-3 dakika çırpın, hafif ve havalı bir karışım elde edene kadar.

Yumurta, badem özünü ve vanilyayı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar orta hızda karıştırın. Gerekirse bir spatula ile kabın kenarlarını ve dibini sıyırın.

Bir karıştırma kabında un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Bu kuru karışımı tereyağı/şeker karışımına düşük hızda ekleyin, sadece homojen hale gelene kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.

Hamuru 3 eşit parçaya (yaklaşık 305 g her biri) bölün.

Bir parçayı doğal (beyaz) bırakın. Diğer iki parçayı yeşil ve kırmızı gıda boyasıyla renklendirin.

İpucu: Hamurun dokusunu bozmamak için jel gıda boyası kullanın.

Her parçayı streç filme sarın ve soğutma sonrasında açmayı kolaylaştırmak için 0,8 cm kalınlığında dikdörtgenler şeklinde yassılaştırın.

Her hamuru streç film üzerine açın ve 18 x 30 cm boyutlarında dikdörtgenler oluşturun.

Katmanları birleştirmek ve eşit bir kalınlık elde etmek için bir merdane kullanın.

Kenarları düzgün bir şekilde kesmek için iyi bir bıçakla kesin. Rulama sırasında daha belirgin bir spiral efekti oluşturmak için uzun kenarlardan birini hafifçe eğin.

Hamuru sıkı bir silindir haline getirin, işlemi kolaylaştırmak için yağlı kağıdı kullanarak. Yeşil hamuru hafifçe yayarak birleşimi parmaklarınızla kapatın.

Noel süslemelerini bir tepsiye dökün. Hamur silindiri süslemelerin içinde yuvarlayın, mükemmel yapışma için hafifçe baskı yapın.

İyi bir bıçakla 0,8 cm kalınlığında dilimler kesin. Eğer hamur çok yumuşak hale gelirse, 15-30 dakika boyunca buzdolabına koyun.

Sabléleri tepsilere yerleştirin ve aralarında 2,5 cm boşluk bırakarak dizin (pişerken hafifçe yayılacaklardır).

Tepsileri fırına yerleştirin.