Mantarları temizleyin ve silin.
Her mantarı oval tarafı aşağı (ayağı yukarı) gelecek şekilde tezgaha yerleştirin.
Her mantarı ikiye kesip, her yarıyı bıçakla 3 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
Doğranmış mantar dilimlerini bir gastronomi kabına yerleştirin.
Aşırı suyu çıkaran kadar fırında ön pişirme yapın.
Yufkayı hafif un serpilmiş bir tezgahın üzerine açın.
Mavi peyniri yufkanın yüzeyine, kenarlarında 1 cm boşluk bırakacak şekilde yayın.
Ön pişirilmiş mantar dilimlerini peynirin üzerine eşit şekilde dağıtın.
Yufkayı en uzun taraftan başlayarak sıkı bir rulo halinde sarın.
Son kenarı, hamuru kapatmak için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
Keskin bir bıçak yardımıyla 3 ila 4 cm kalınlığında dilimler kesin.
Salyangozları, her parça arasında 2 cm boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
Her salyangozu kalan yumurta sarısı ile cömert bir şekilde yağlayın.
Salyangozları, iyice altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar fırınlayın.
