Tarif detayı

Hamur işi Yabani sarımsaklı ekşi mayalı ekmek

11. 10. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Enjeksiyon
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
sade buğday unu 170 g
çavdar unu 170 g
tam tahıllı buğday unu 170 g
tuz 20 g
kabak çekirdeği 50 g
kurutulmuş sarımsak 4 g
çavdar mayası 150 g
su 500 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 254,7 kJ
Karbonhidrat 43,8 g
Şişman 3,6 g
Protein 8,8 g
su 0 g

Talimatlar

Tek tek un türlerini karıştırın, tuz ekleyin, fındık ve yabani sarımsak veya diğer kurutulmuş otlardan oluşan bir karışım ekleyin.

Mayayı yarım litre hacme kadar suyla doldurun. Unlu bir kaseye dökün ve her şeyi karıştırın. Kaseyi bir mikrodalga torbasına koyun ve gece boyunca oda sıcaklığında yükselmesine izin verin.

Oklavaya un serpin ve hamuru açın. Bir spatula kullanarak hamuru birkaç kez katlayın. Katlama sırasında unun bir kısmını hamura yedirin. Hamuru rulo üzerinde 15 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru dikdörtgen bir ekmek kalıbına aktarın. Kabak çekirdeği serpin.

Kalıbı konveksiyon fırınına yerleştirin, "Yükseltme" programını seçin ve yükselmesine izin verin.

Yükseldikten sonra kalıbı konveksiyonlu fırından çıkarın ve Hamur işleri bölümünde "Ekmek 800-1500g" programını seçin. Ön ısıtmadan sonra formdaki ekmeği konveksiyonlu fırına koyun ve pişirin.