Tarif detayı

Hamur işi Mayalı ekmek ile ayırt edici sarımsak

11. 10. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Enjeksiyon

10 n

30 s

100 ml

Sıcak hava

0 %

Zaman

00:30 ss:dd

205 °C

100 %

kombinasyon

30 %

Zaman

00:30 ss:dd

135 °C

100 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
sade buğday unu	170	g
çavdar unu	170	g
tam tahıllı buğday unu	170	g
tuz	20	g
kabak çekirdeği	50	g
kurutulmuş sarımsak	4	g
çavdar mayası	150	g
su	500	ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	254,7 kJ
Karbonhidrat	43,8 g
Şişman	3,6 g
Protein	8,8 g
su	0 g

Hazırlanışı

Farklı un çeşitlerini karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz, ayırt edici sarımsak ve diğer kuru otlar ekliyoruz.

Mayayı suyla yarım litre hacmine kadar dolduruyoruz. Unla birlikte karıştırıcıya döküyoruz ve her şeyi karıştırıyoruz. Karışımı mikrofon torbasına koyuyoruz ve gece boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz.

İşleme un ile unlayarak başlıyoruz ve hamuru boşaltıyoruz. Hamuru birkaç kez spatula ile katlıyoruz. Hamurun içerisine bu katlama sırasında unun bir kısmını entegre ediyoruz. Hamuru unlama işleminden sonra 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Ardından hamuru ekmek kalıbına alıyoruz. Üzerini susam ile süslüyoruz.

Kalıbı konveksiyonlu fırına yerleştiriyoruz, 'Mayalanma' programını seçiyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalandıktan sonra kalıbı konveksiyonlu fırından çıkarıyoruz ve Fırıncılar sekmesinden 'Ekmek 800-1500g' programını seçiyoruz. Önceden ısıttıktan sonra ekmek kalıbını konveksiyonlu fırına yerleştiriyoruz ve pişiriyoruz.