Tarif detayı

Domuz eti Sous-vide domuz eti

7. 9. 2021

Yazar: Jan Malachovský

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
55 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

30 %

Zaman

02:30 ss:dd

56 °C

70 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
domuz eti bonfile	1600	g
zeytin yağı	100	ml
kekik	0	adet
tuz	1	g
öğütülmüş karabiber	1	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	208,3 kJ
Karbonhidrat	0 g
Şişman	8 g
Protein	32 g
su	0 g

Talimatlar

Eti temizleyip porsiyonlara ayırıyoruz. Vakumlu poşete koyuyoruz, geri kalan malzemeleri ekliyoruz ve vakumluyoruz. Poşeti önceden ısıtılmış konveksiyon fırınına yerleştiriyoruz ve yukarıda belirtilen programda pişiriyoruz. Pişirdikten sonra eti hızlıca soğutabiliriz veya hemen ızgara yapabiliriz (her iki tarafta 2 dakika yeterli).