Tarif detayı

Biftek En İyi Burger

27. 3. 2025

Yazar: Samuel Ashton

Şirket: Retigo UK

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Diğer

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

vision smoker meat 0,5kg - 1kg

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

place Ox cheeks in GN tray and cover with foil

2
kombinasyon
70 %
time icon Zaman
time icon 04:30 ss:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

place burger on vision grill and flip half way

3
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:08 ss:dd
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 1

İsim Değer Birim
Briyoş çörek 400 g
Öküz yanağı 150 g
Dana burger 150 oz
Mücevher marul 50 g
Kavrulmuş soğan 50 g
Barbekü Sosu 30 g
Füme elma ağacı çedar peyniri 30 g

Talimatlar

1. panelde ekstraları seçin ve tütsüleme fonksiyonunu seçin, vision tütsüleme cihazını fırına yerleştirin ve istediğiniz ağırlığı seçin, yani et 0,5kg - 1kg

2. Dana yanağını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her tarafı kızarana/tütsülenene kadar vision tepsisinde 1 saat tütsüleyin.

3. Tütsülenmiş dana yanağını bir pişirme GN kabına koyun, seçtiğiniz otları ve baharatları ekleyin, vision tütsüleme cihazını başlatın ve seviye 2'yi seçin, fırını 30 dakika boyunca 130 kuru ısıda çalıştırın.

4. Dana yanağını yumuşayana ve kolayca parçalanana kadar kombine fırında 4-5 saat yavaşça pişirin.

5. Dana yanağı pişerken kıyma ve baharatlarla dana burger köftelerini hazırlayın ve kalın köfteler haline getirin.

6. Burger köftelerini ızgarada orta az pişmişe kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

7. Dana yanağının pişirilmesinin son saatinde, soğan dilimlerini 180°C'de fırında kızarana ve karamelize olana kadar kızartın.

8. Brioche çöreklerini kızarana kadar kızartın.

9. Dana köftesini, rendelenmiş dana yanağı, kızarmış soğan, gem marulunu ve bol miktarda barbekü sosunu katmanlar halinde yerleştirerek burgeri hazırlayın.

10. Üzerine füme elma ağacı çedar peyniri koyun, çörekleri kapatın ve hemen servis edin.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası

vizyon_sigara içen

vizyon_sigara içen

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers