Tarif detayı

tatlılar dekonstru edilmiş bal keki

11. 2. 2025

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 195 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:20 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
100 %
time icon Zaman
time icon 00:05 ss:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim

sünger kek

İsim Değer Birim
tavuk yumurtaları 6 adet
Şeker 240 g
Tuz 5 g
sade buğday unu 180 g
kabartma tozu - çay kaşığı 2 adet

vanilyalı krema

İsim Değer Birim
süt %3,5 1000 ml
vanilya fasulyesi 2 adet
Tuz 5 g
tavuk yumurtaları 5 adet
mısır nişastası 80 g
Şeker 150 g

şekerlenmiş badem gevreği

İsim Değer Birim
bademli gevrek 200 g
toz şeker 50 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7, 8
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 388 kJ
Karbonhidrat 65,6 g
Şişman 10,8 g
Protein 6 g
su 0 g

Talimatlar

Yumurtaları ve şekeri mutfak makinesinde iki katına çıkana kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve yumurta karışımına eleyin. Unu nazikçe yumurta karışımına katın.
Retigo Kombi buharlı fırını 195°C'de önceden ısıtın, hamuru yapışmaz bir GN kabına koyun ve 180°C sıcak hava, 40% saatli fan ile yaklaşık 20 dakika pişirin. Pandispanyayı GN kabından ters çevirip soğumaya bırakın.

Vanilya krema için biraz sütü vanilya çekirdekleri, 1 çimdik tuz, yumurta sarısı ve nişasta ile çırpın. Kalan sütü kaynatın, karıştırılmış nişastayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yumurta beyazını şekerle sertleşene kadar çırpın. Kar haline getirilmiş yumurta beyazını nazikçe sıcak karışıma katın, bir kez kaynatın ve soğumaya bırakın.

Badem dilimlerini bir fırın tepsisine yayın ve pudra şekeri serpin.
Retigo Kombi buharlı fırında 180°C sıcak hava, saatli fan ile 40%, yaklaşık 4-6 dakika karamelize edin. Daha sonra soğumaya bırakın ve kabaca kırın.

Servis için 3 ince dilim pandispanyayı sırayla vanilya kreması ile üst üste koyun, üzerine karamelize edilmiş bademleri serpiştirin, biraz pudra şekeri ile süsleyin ve taze meyveler ile garnitür yapın.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers