Tarif detayı

Dikim steak'leri biraz yağ ile yağlayın ve Retigo Kombi buharlı fırınında 180°C sıcak hava ile yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Ardından tuz ve karabiber ile baharatlayın ve 80°C'de Holdomat'a koyun.

Patates püresi için patatesleri soyun, dörde bölün ve bir delikli sepet içinde Retigo Kombi buharlı fırınında tam buhar ile yaklaşık 30-35 dakika haşlayın, yumuşayana kadar.
Vejetaryen sütü, krema ve tereyağını ısıtın, baharatları ekleyin.
Patatesleri bir tencerede kabaca ezin ve sıcak sıvıyı karıştırın. Her şeyi bir kez daha tadın ve sıcak tutun.

Yaban brokoliyi Retigo Kombi buharlı fırınında tam buhar ile delikli sepet içinde yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından sıvı vegan tereyağında soteleyin ve tuz ve muskat ile baharatlayın.

Kırmızı şarap sosu için sebzeleri iri küpler halinde doğrayın ve yağ ile birlikte geniş bir tencerede çok yüksek ateşte kavurun. Şimdi domates püresini ve şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Dikkat, yanmasına izin vermeyin!!! Her şey güzelce koyulaştığında, kırmızı şarap ile deglaze edin ve tencerenin dibindeki kavrulmuş parçaları çözün. Kırmızı şarabı, tekrar kavrulmuş parçalar oluşana kadar koyulaştırın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Kavrulmuş karışımı şimdi sebze suyuyla doldurun, baharatları ekleyin ve her şeyi yaklaşık 2 saat kısık ateşte kaynatmaya bırakın. Sosu ince bir süzgeç veya bez ile süzün, soya sosu ile tatlandırın (tuzluluğu için) ve isterseniz biraz mısır nişastası ile bağlayın.

Patates püresini bir tabakta servis edin, dikim steaktı ve yaban brokoliyi yerleştirin ve her şeyi kırmızı şarap sosu ile kaplayın. Renkli kıvırcık ot ve cherry domates ile süsleyin.