Tarif detayı

Kaz ciğerinin etlerini alıp bağırsaklarını çıkarıyoruz.
Her iki tarafını da baharat karışımıyla tatlandırıyoruz.
Süzüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
İki adet lobu alıyoruz ve bunları birkaç kez streç filme sarıp sıkıştırarak havasını alıyoruz.
Sıkıştırma işlemini tamamlamak için uçlarından sıkıştırıyoruz.
Uçlarını ipe bağlıyoruz.
Buharın dolaşımını kolaylaştırmak için filme aldığımız lobları bir ızgara üzerine yerleştiriyoruz.
Sürenin sonunda ızgarayı çıkarıp sosisleri dinlendiriyoruz.
Filmini çektiğimiz sosisleri soğutma hücresinde bloke ediyoruz.
Her şeyi 1-2 gün soğukta dinlendiriyoruz.
Hafifçe kızartılmış ekmek üzerinde, bir tutam fleur de sel veya diğer baharatlarla servis ediyoruz.
Afiyet olsun!