Tarif detayı

Name: Japon usulü haşlanmış dana eti Sakatat
Yield: 10
Cuisine: Japonca
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Biftek Japon usulü haşlanmış dana eti Sakatat

26. 12. 2024

Yazar: Steve Shih

Şirket: Retigo Asia Limited

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Japonca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
190 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

03:30 ss:dd

160 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
Sığır kemiği	300	g
Sığır sakatatı	500	g
Zencefil	50	g
taze soğan	200	g
Pırasa	50	g
Dashi Çorba Paketi	1000	ml
Hatır	50	ml
su	2000	ml
Soya sosu	100	ml
Sarımsak	20	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, C, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	5,8 kJ
Karbonhidrat	1 g
Şişman	0 g
Protein	0,4 g
su	0 g

Talimatlar

1.Gerekirse önce dana tendonlarını çözün.
2.Dana tendonlarını lokma büyüklüğünde parçalara kesin. Pişirme sırasında küçülecekleri için çok küçük kesmeyin.
3.Beyaz turpu soyun ve 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
4.Beyaz turpun acılığını gidermek için 0,5 cm kalınlığında bir tabakayı soyabilir veya turpu pirinç suyunda haşlayabilirsiniz.
5.Zencefili soyun, ikiye bölün, ardından dilimleyin ve ezin.
6.Tüm malzemeleri klasik GN tam paslanmaz çelik tencereye koyun.
7.Malzemeleri durulayın.
8.Malzemeleri örtecek kadar et suyu ve su ekleyin.
9.Hedef sıcaklığa önceden ısıtın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
10.Haşlanmış dana tendonları hardalla mükemmel uyum sağlar.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers