Tarif detayı

Biftek Japon usulü haşlanmış dana eti Sakatat

26. 12. 2024

Yazar: Steve Shih

Şirket: Retigo Asia Limited

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Japonca

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 190 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 03:30 ss:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
Sığır kemiği 300 g
Sığır sakatatı 500 g
Zencefil 50 g
taze soğan 200 g
Pırasa 50 g
Dashi Çorba Paketi 1000 ml
Hatır 50 ml
su 2000 ml
Soya sosu 100 ml
Sarımsak 20 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, C, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 5,8 kJ
Karbonhidrat 1 g
Şişman 0 g
Protein 0,4 g
su 0 g

Talimatlar

1.Gerekirse önce dana tendonlarını çözün.
2.Dana tendonlarını lokma büyüklüğünde parçalara kesin. Pişirme sırasında küçülecekleri için çok küçük kesmeyin.
3.Beyaz turpu soyun ve 1 inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
4.Beyaz turpun acılığını gidermek için 0,5 cm kalınlığında bir tabakayı soyabilir veya turpu pirinç suyunda haşlayabilirsiniz.
5.Zencefili soyun, ikiye bölün, ardından dilimleyin ve ezin.
6.Tüm malzemeleri klasik GN tam paslanmaz çelik tencereye koyun.
7.Malzemeleri durulayın.
8.Malzemeleri örtecek kadar et suyu ve su ekleyin.
9.Hedef sıcaklığa önceden ısıtın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
10.Haşlanmış dana tendonları hardalla mükemmel uyum sağlar.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers