Tarif detayı

Name: Japon tarzı haşlanmış sığır işkembesi
Yield: 10
Cuisine: Japonca
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Biftek Japon tarzı haşlanmış sığır işkembesi

26. 12. 2024

Yazar: Steve Shih

Şirket: Retigo Asia Limited

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Japonca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
190 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

kombinasyon

50 %

Zaman

03:30 ss:dd

160 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
Sığır kemiği	300	g
Sığır sakatatı	500	g
Zencefil	50	g
taze soğan	200	g
Pırasa	50	g
Dashi Çorba Paketi	1000	ml
Hatır	50	ml
su	2000	ml
Soya sosu	100	ml
Sarımsak	20	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: Fish, Soy
Mineraller: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
vitaminler: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	176,8 kJ
Karbonhidrat	3,3 g
Şişman	10,7 g
Protein	21,8 g
su	59,8 g

Talimatlar

1.Gerekirse, sığır tendonlarını önce çözdürün.
2.Sığır tendonlarını lokma büyüklüğünde parçalara kesin. Çok küçük kesmeyin, pişerken küçüleceklerdir.
3.Beyaz turpu soyun ve 2.5 cm kalınlığında dilimlere kesin.
4.Beyaz turpun acılığını almak için, 0.5 cm kalınlığında bir tabaka soyarak ya da turpu pirinç suyu içinde haşlayarak yapabilirsiniz.
5.Zencefili soyun, ortadan kesin, ardından dilimleyip ezin.
6.Tüm malzemeleri klasik GN tam paslanmaz çelik kabına yerleştirin.
7.Malzemeleri durulayın.
8.Malzemeleri kaplayacak kadar et suyu ve su ekleyin.
9.Hedef sıcaklığa önceden ısıtın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
10.Haşlanmış sığır tendonları hardalla mükemmel bir uyum sağlar.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers