Tarif detayı

Hamur işi Noel pastası

10. 10. 2024

Yazar: Jakub Svoboda

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: Çek

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 170 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
20 %
time icon Zaman
time icon 00:30 ss:dd
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
taze maya 42 g
irmik şekeri 120 g
vanilya şekeri 1 adet
süt %3,5 250 ml
tereyağı 120 g
yumurta sarısı 3 adet
yarı kaba buğday unu 600 g
tuz 10 g
kuru üzüm 50 g
bademli gevrek 50 g
tavuk yumurtaları 1 adet
limon kabuğu 0,5 adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7, 8
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 400,3 kJ
Karbonhidrat 61,3 g
Şişman 13,3 g
Protein 7,3 g
su 0 g

Talimatlar

İlk olarak mayaya başlıyoruz. Mayayı bir kasede ufalayın, şekerin bir kısmını ekleyin ve üzerini ılık sütle örtün.

Yarı iri unu karıştırma kabına eleyin, kalan şekeri, vanilya şekerini, kuru üzümleri (roma batırılmış da olabilirler), yarım limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin ve son olarak tuzu ekleyin. Yumuşatılmış tereyağını küpler halinde kesin ve sarılarıyla birlikte karıştırma kabındaki kuru malzemelere ekleyin. Yoğurma makinesini 1. veya 2. kademede (yavaş dönüş) açıp kabaran mayayı ekliyoruz. Hamuru düzgün bir şekilde işlenene ve kaseye yapışmayana kadar yoğurun.

Hazırlanan hamura biraz un serpip havluyla örtün, hamurun kabarmasını bekleyin. Sıcak hava moduna ayarladığımız, sıcaklığı 38°C'ye ayarladığımız konveksiyonlu fırını 30 dakika boyunca kullanabiliriz.

Yükselen hamurdan gerekli sayıda küçük çörekler ayırıp uzun rulolar halinde yuvarlayıp örüyoruz. Örgülü Noel pastasını bir fırın tepsisine aktarın, üzerine çırpılmış yumurta sürün, dilimlenmiş badem serpin ve hamurun ilk kabardığı zamanki aynı ayarda 10 dakika daha kabarmaya bırakın.

Bu şekilde hazırlanan Noel pastasını önceden ısıtılmış kombi fırında 155°C'de %20 buharla kombine çalışma modunda 30 dakika pişirin.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers