Tarif detayı

Taze hamur veya aşağıdaki gibi dondurulmuş pizza hamuru kullanabilirsiniz.

ADIM 1
Bir elektrikli mikser kullanarak, unu ve tuzu karıştırma kabına koyun ve mayayı suya karıştırın. Mayanın çalışıp çalışmadığını görmek için sıvıyı kullanmadan önce daima 5 dakika beklemek iyi bir fikirdir - küçük parçalar yüzeye çıkmaya başlayacak ve aktif olduğunu bileceksiniz.

ADIM 2
Motoru açın ve sıvıyı dökün. Hızı orta-yüksek seviyede tutun ve hamurun bir top haline gelmesi gerekir. Eğer alt kısım hâlâ yapışıyorsa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Hamuru parlayana kadar ve parmağınızı bastırdığınızda geri sıçrayana kadar 5-7 dakika yoğurun. (Eğer ellerinizle yoğurursanız, yaklaşık 10 dakika alır.) Mümkün olduğunca fazla un eklememeye çalışın. Bu hafif yapışkan bir hamurdur, ancak bu ona hafiflik kazandırır ve güzelce kabarır.

ADIM 3
Yağlanmış ellerle, hamuru kancadan ve kapdan çıkarın. Başka bir kabı yağlayın ve hamuru içine koyun. Hamurun hafifçe yağa bulandığından emin olmak için çevirelim. Sıkıca streç filmle kapatın. Retigo kombi cihazını “kanama” ayarına getirin ve program bitene kadar ve hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Hava sıcaksa.(Eğer hamuru bir gün veya iki gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız, hemen buzdolabına koyun; kullanmadan 3-4 saat önce çıkarın. Önce hamuru yumruklayın ve unlu bir yüzeyde bir araya getirin.)

ADIM 4
Domates sosunu hazırlayın. Yağı bir tencerede düşük ateşte ısıtın, ardından soğanı ve bolca tuz ekleyin. Soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar 12-15 dakika nazikçe kavurun. Sarımsağı ekleyin ve bir dakikada daha kavurun. Domatesleri ve püreyi, defne yaprağı, kekik ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin ve ateşi düşürün. Açık kalacak şekilde, 30-35 dakika veya sos yoğunlaşıp azalana kadar pişirin. Tuz ekleyin. Gerçekten pürüzsüz bir sos için, bir el blenderi ile karıştırın.
Fesleğeni sosun içine karıştırın.

ADIM 5
Hamuru büyük pizzalar için 2 parçaya veya tabak boyutundaki pizzalar için 4 parçaya bölün, ardından toplar haline getirin (aşağıdaki ipuçlarında Hamurun Şekillendirilmesi kısmına bakın) - yapışkan olacakları için un serpin. Toppings’i hazırlarken üzerlerini bir mutfak havlusu veya streç filmle kapalı tutun. (Ayrıca bunları kapalı poşetlerde dondurabilirsiniz. Aynı gün buzdolabında çözün, ardından kullanmadan 3 saat önce oda sıcaklığına getirin.)

ADIM 6
Hamuru şekillendirmek için: Eğer hava cepleri elde etmek ve hafif ama gevrek bir hamur istiyorsanız, o zaman bir merdane kullanmayın. Bu, hamurun düzleşmesine ve hava kabarcıklarının patlamasına neden olur. (Buzdolabında iki gün bekletmek en fazla hava kabarcığını üretecektir - kullanmadan önce üç ila dört saat çıkarın.) Hamur oda sıcaklığında ise, parmaklarınızı kullanarak hamuru nazikçe uzatabilirsiniz. Yaklaşık 16 cm olunca, diski ellerinizin üstüne (avuç tarafı değil) yerleştirin ve uzatmak için ellerinizi kullanın, yaklaşık 25 cm olana kadar. Diğer diskleri oluşturmaya başlayabilir, ardından pişirmeye hazır olduğunuzda son şekillendirmeyi yapabilirsiniz. Domates sosunuzu, peynirinizi ve üzerini pizzaya yerleştirin.

ADIM 7
Pizzayı pişirmek için: Fırına Retigo pizza tepsilerini yerleştirin ve Retigo fırınını Pizza ayarına getirin ve önceden ısıtmasına izin verin.

ADIM 8
Pizzayı unumla kaplanmış bir pizza küreğine yerleştirin.

ADIM 9
Fırın hazır olduğunda, hamuru pizza tepsilerine kaydırın ve zamanlayıcıyı 8 ila 10 dakika için ayarlayın. Pizzayı pişirdiğinizde çıkarın. Ardından üzerine taze fesleğen serpin.