Tarif detayı

tatlılar Safran ve kakule ile Sous-vide armut

26. 6. 2024

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Diğer

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 00:50 ss:dd
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
tereyağlı armut 10 adet
irmik şekeri 150 g
su 500 ml
kakule kabukları 14 adet
ezilmiş veya öğütülmüş safran 1 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 60,9 kJ
Karbonhidrat 15 g
Şişman 0 g
Protein 0 g
su 0 g

Talimatlar

Armutların kabuklarını çıkarın ve su ve şekerle birlikte vakumlu poşetlere koyun. Bize harika bir aroma vermesi için kakule kabuklarını bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin. Safranı parmaklarınızın arasında hafifçe öğütmek iyidir, bu bize bütün halde bırakıldığında olduğundan daha fazla renk verecektir.
Verilen programda vakumlayıp kombi fırına koyuyoruz. Hazırlama süresi kullanılan armutların cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Pişirdikten sonra elde edilen sıvıyı ve dekorasyon için kullanabileceğimiz kalın şurubu boşaltın ve kaynatın.