Tarif detayı

Name: Safran ve kakule ile Sous-vide armut
Yield: 10
Cuisine: Diğer
Ingredients: 10,0000 tPcs; 150,0000 g; 500,0000 ml; 14,0000 tPcs; 1,0000 g

tatlılar Safran ve kakule ile Sous-vide armut

26. 6. 2024

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Diğer

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:50 ss:dd

85 °C

80 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
tereyağlı armut	10	adet
irmik şekeri	150	g
su	500	ml
kakule kabukları	14	adet
ezilmiş veya öğütülmüş safran	1	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	60,9 kJ
Karbonhidrat	15 g
Şişman	0 g
Protein	0 g
su	0 g

Talimatlar

Armutların kabuklarını çıkarın ve su ve şekerle birlikte vakumlu poşetlere koyun. Bize harika bir aroma vermesi için kakule kabuklarını bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin. Safranı parmaklarınızın arasında hafifçe öğütmek iyidir, bu bize bütün halde bırakıldığında olduğundan daha fazla renk verecektir.
Verilen programda vakumlayıp kombi fırına koyuyoruz. Hazırlama süresi kullanılan armutların cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Pişirdikten sonra elde edilen sıvıyı ve dekorasyon için kullanabileceğimiz kalın şurubu boşaltın ve kaynatın.