Tarif detayı

Hamuru iki yanaktan gıda folyosu veya pişirme kağıdı arasında açın, çatal ile delikler açın, üzerini örtün ve tekrar buzdolabına koyun.

Bu sırada armutları soyun, dörde kesin ve çekirdeklerinden arındırın. Çekirdeklerin olduğu yerleri düz bir zemin haline getirin.

Büyük, yapışmaz bir tavaya (ø 25–28 cm) kalın tabanlı ve ateşe dayanıklı bir tutacak koyun, tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritmeye başlayın. Fırça yardımıyla tereyağını tavaya eşit şekilde yayın. Şeker ekleyin ve eriyene kadar bekleyin. Sonra tavayı ateşten alın.

Tavaya armutları yerleştirin, ideal olarak kenarları boyunca dizin. Eğer çok fazla armut varsa, bazılarını keserek tavada ortaya çıkan boşlukları doldurun. Bu şekilde gerçekten ne kadar armuta ihtiyacınız olduğunu ve tüm tartın yüzeyini kapsayıp kapsamayacağını kolayca anlayabilirsiniz.

Tavayı orta ateşe yerleştirin ve tereyağı ile şekerin kaynamaya başlamasını bekleyin. Karıştırmaya başlayın ve armutlar yumuşayıp karamelle kaplanana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Aynı anda ateşi kontrol edin – eğer ateş çok düşük olursa armutlar karamelleşmez; eğer çok yüksek olursa karamel yanmaya başlar (acil bir durumda biraz su eklenebilir, ancak armutlar su çıkartır). Dikkatli olun, her şey sıcak.

Ateşten alın. Hamuru buzluktan çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Konveksiyonlu fırınızı 180 °C'ye önceden ısıtın ve tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın.

Armutları tavada biraz düzeltin, 5 dakika bekletin ve sonra hamurla örtün - kenarlarını armutların altına katlayın.

Tavayı tepsiye koyun ve hamur altın rengi alana kadar 15–20 dakika pişirin.

Tartı ve tepsiyi çıkarın ve bir süre dinlendirin. Hamurun kenarlarını bir bıçak ile gevşetin.