Tarif detayı

Hamuru iki folyo veya pişirme kağıdı arasında açın, çatalla delin, üzerini kapatın ve tekrar buzdolabına koyun.

Bu arada armutları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeğin olduğu yerde düz bir şekilde kesin.

Ağır tabanlı ve ısıya dayanıklı saplı büyük yapışmaz tavaya (25-28 cm çapında) tereyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. Bir spatula kullanarak tereyağını tavanın tüm yüzeyine yayın. Şeker serpin ve eriyene kadar bekleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın.

Tavadaki armutları ideal olarak her tarafını düzeltin. Çok fazla armutunuz varsa, tavadaki boşlukları doldurmak için biraz daha kesin. Böylece gerçekten kaç armuta ihtiyacınız olduğunu ve bunların pastanın tüm yüzeyini kaplayıp kaplamayacağını kolayca öğrenebilirsiniz.

Tavayı orta ateşe yerleştirin ve tereyağı ve şeker köpürene kadar bekleyin. Armutları yumuşatmak ve karamel ile kaplamak için karıştırmaya başlayın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Aynı zamanda alevi de ayarlayın - çok düşükse armutlar pişmeyecektir; çok yüksek olursa karamel yanmaya başlayacaktır (gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz ancak armutlar suyunu bırakacaktır). Dikkatli olun, her şey sıcak.

Kapat. Hamuru buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Konveksiyonlu fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.

Armutları tahta kaşıkla tavada düzleştirin, 5 dakika bekletin ve üzerini hamurla örtün; kenarlarını armutların altına sıkıştırın.

Tavayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve hamur işi altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Pastayı ve fırın tepsisini çıkarın ve bir süre dinlenmeye bırakın. Hamurun kenarlarını bıçakla gevşetin.