Tarif detayı

Bisküvi tabanını oluşturmak için bisküvileri bir poşete koyun, bir merdane ile ezip eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Ayrıca, bir mutfak robotunda birkaç hızlı vuruşla karıştırabilir, erimemiş tereyağı ekleyebilir, kısaca karıştırabilir ve karışım topaklanmaya başlaması için bir dakika sonra tekrar kısa bir süre çalıştırabilirsiniz.

24 cm çapında bir kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın, kekin daha iyi çıkması için yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Bisküvi karışımını kalıbın tabanına bir bardakla eşit şekilde bastırın. Kalıbı buzdolabına koyun ve sonraki hazırlıklar için bekletin.

Bir kısım süzme peynire koyu krema, pudra şekeri, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ile vanilya özünü ekleyin. Daha sonra yumurta ve yumurta sarısını birer birer ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin. Bisküvi tabanın üzerine dökün ve hava kabarcıklarının kaybolması için 5 dakika bekletin. Fırında 30 dakika pişirin. Pişirme süresini biraz daha erken sonlandırmalıyız: kek tamamen sertleşene kadar beklersek, fazla pişmiş olacağı için çatlar ve özellikle muazzam kremamsı kıvamı kaybederiz. Pişirme, kalıbın yan tarafına bir kaşıkla vurduğumuzda ve hamurun jöle gibi titrediğini gördüğümüzde sona erer.

Yaban mersinlerini pudra şekeri ile kaynatın, soğumaya bırakın ve 3 dilim ıslatılmış jelatini ekleyin. Yaban mersinlerini soğuyan cheesecake'in üzerine dökün ve yaban mersinlerinin sertleşmesini bekleyin.