Tarif detayı

tatlılar Kahveli krem brule

5. 2. 2024

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: tatlılar

Yerel mutfak: Fransızca

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 125 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
50 %
time icon Zaman
time icon 00:45 ss:dd
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 20

İsim Değer Birim
krem %33 2 l
süt %3,5 600 ml
vanilya fasulyesi 4 adet
irmik şekeri 350 g
yumurta sarısı 20 adet
espresso 4 adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 71,1 kJ
Karbonhidrat 17,5 g
Şişman 0 g
Protein 0 g
su 0 g

Talimatlar

Krema ve sütü bir tencerede karıştırın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesip çekirdeklerini sıyırın ve çekirdekleriyle birlikte tencereye ekleyin. Eğer baklalarımız yoksa bunların yerine vanilya ezmesi veya özü koyabiliriz. Yavaş yavaş kaynatın. Bu arada bir kapta yumurta sarılarını şekerle karıştırın.
Çırpma teli kullanırsak sadece hafifçe karıştırıyoruz ki sarılarda fazla hava kalmasın. Boş kabukları kremadan çıkarın ve yavaşça kasenin kenarına, sürekli karıştırarak yumurta sarısı ve şekere dökün. Yumurta sarısı pişirilmemeli, bu nedenle yavaş yavaş dökülmelidir.
Karıştırdıktan sonra kahve tadını yakalamak için 4 adet espresso ekliyoruz. Kahve likörü de kullanabiliriz.
Karışımın tamamını süzgeçten geçirin. Kaselere veya kahve fincanlarına dökün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kaselerin veya fincanların su banyosuna oturması için tepsiye yaklaşık 1 ila 2 cm su dökün. Belirlenen programa göre pişiriyoruz. Hazırlama süresi porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers