Tarif detayı

Hamur işi Parma jambonlu ve rokalı pizza

26. 1. 2024

Yazar: Ondrej Vlcek

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Hamur işi

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 255 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
50 %
time icon Zaman
time icon 00:06 ss:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 8

İsim Değer Birim

İsim Değer Birim
sade buğday unu 1 kg
taze maya 2 g
tuz 30 g
su 600 ml
Domates püresi 400 g
rendelenmiş mozarella 500 g
Parma jambonu dilimleri 30 adet
bütün parmesan peyniri 150 g
roka 200 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1
Mineraller: K, Mg, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 1410,2 kJ
Karbonhidrat 96,1 g
Şişman 18,7 g
Protein 31,6 g
su 0 g

Talimatlar

Bir kaseye su dökün ve içindeki tuzu karıştırın. Daha sonra kabaca 100 gr un ve mayayı ekleyip ince bir macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın, ardından yavaş yavaş unun tamamını ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra 8 parçaya bölün, tekrar yoğurun ve yuvarlak çörekler haline getirin. Plastik bir kaba koyuyoruz.
üzerini örtün ve 16-18°C'de gece boyunca yükselmeye bırakın. Çöreklerin birbirine yapışmaması için çevresinde boşluk olması gerekir. Ertesi gün hamuru açıp kepçeyle domates sürüp üzerine mozzarella serpip önceden ısıtılmış kombi fırına koyuyoruz. Pişirdikten sonra üzerine parçalanmış Parma jambonu dilimlerini ekleyin, üzerine taze roka ve parmesan talaşı serpin.

Önerilen aksesuarlar

Vizyon Pizza Taşı

Vizyon Pizza Taşı

vizyon_bake

vizyon_bake