Tarif detayı

Öncelikle pırasayı hazırlıyoruz. Dikdörtgen bir fırın tepsisine veya sincap sırtı kullanacağız. Bu tepsinin boyutuna göre pırasayı doğrayacağız. Her parça, kullandığımız tepsiyle aynı uzunlukta olmalıdır. Pırasayı kesmiyoruz, sadece yıkayıp üstteki iki katmanından kurtuluyoruz. Kombi fırını buhar modu için ısıtıyoruz. Temizlenen pırasaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyuyoruz, tuz ekliyoruz ve buhar modunda yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra, kontrol etmek için içine bir bıçak sokabiliyoruz ve herhangi bir direnç hissetmiyorsanız, pırasa hazırdır. Hızla soğutuyoruz, böylece pırasa rengini kaybetmesin. Hazırladığımız dikdörtgen tepsiyi streç filmle kaplıyoruz + ayrıca kenarlarından ekstra sarmalıyız, böylece pırasayı daha sonra sarabiliriz. Soğuyan pırasaları yanyana diziyoruz ve sonra üzerine diğer katmanları koyuyoruz. Güzel bir mozaik oluşmasını sağlamak için açık uçları koyu renklerle değişmeli olarak yerleştirmeye dikkat ediyoruz. Sonra pırasayı kalan streç filmle sarıyoruz, sıkıştırıyoruz ve tepside bırakıyoruz. Artık pırasayı ağırlıklandırmalı ve gece boyunca buzdolabında dinlendirmeliyiz. Daha sonra dikkatlice tepsiden çıkarıyoruz ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler kesiyoruz. Filmi, dilimledikten sonra çıkarıyoruz. Servisi, örneğin çırpılmış keçi peyniri ve tam tahıllı kızartmayla sunuyoruz.