Tarif detayı

Talimatlar

1. Ördeği 2 yarıya bölün. Soğanı, sarımsağı, zencefili ve kekiği derin 2/3'lük bir gastro kaba dökün. Bal ile kaplayın ve ördeği ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ördeğin bir süre marine edilmesine izin verin. Daha sonra tuz ve karabiber. Kırmızı şarapla örtün ve biraz su ekleyin. Ördeğin en az 2/3'ü su altında olmalıdır.

2. Kombine fırına koyun ve en az 12 saat boyunca gece boyunca yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Bitirdikten sonra ördeği dikkatlice çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Eti dikkatlice soyun.
3. Rostoyu bir tencereye süzün ve daha belirgin bir tat elde etmek için kaynatın. Tutarlılık daha kalın olmalıdır. Daha sonra unlu mamulleri kıyılmış etin içine karıştırın ve soğumaya bırakın.

3. Bu arada kabuğundan dikkatlice ayırdığımız lahana yapraklarını hazırlayın. Bunları konveksiyon fırınında 9 dakika buharda tutuyoruz. Soğuk suda soğutun ve yaprakların kestane şeklindeki merkezlerini kesin.

4. Yaprakları çalışma yüzeyine yayın ve boyutuna bağlı olarak uygun porsiyon boyutunu oluşturun. Eti yaprakların üzerine koyun ve dikkatlice oklavaya sarın.
Bölgeler çevrilmeli. Daha sonra her şeyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış kombi fırında pişirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.