Tarif detayı

vegan Antipasti domates (kurutulmuş domates turşusu)

6. 9. 2023

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: vegan

Yerel mutfak: İtalyan

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
0 %
time icon Zaman
time icon 10:00 ss:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim Değer Birim
domates 500 g
sarımsak karanfil 5 adet
biberiye 1 adet
deniz tuzu 1 adet
zeytin yağı 250 ml

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 25 kJ
Karbonhidrat 5 g
Şişman 0,3 g
Protein 1,1 g
su 0 g

Talimatlar

İtalya'nın geleneksel güneşte kurutulmuş domatesleri ikiye bölünür, üzerine biraz tuz serpilir ve ardından birkaç saat güneşte kurumaya bırakılır. Ancak kurutulmuş domatesler kombi buharlı fırında da mükemmel çalışır, böylece soğuk kış günlerinde kendi hasadınız yazın tadını tabağınıza geri getirebilir.
Belirtilen şifalı otların miktarları ve türleri damak tadına göre değişiklik gösterebilir.
4 diş ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış otlardan, biraz tuz ve bir miktar zeytinyağıyla bir macun hazırlayın. Taze domatesleri ikiye bölün, alt kısımlarını biraz yağlayın, üst kısımlarını biraz baharatlı macunla fırçalayın ve derileri aşağı bakacak şekilde kaplamalı kızartma sepetine yerleştirin. Buhar kapağı tamamen açıkken sıcak hava modunda 65 °C'de yaklaşık 10 saat kurutun. Kuruma süresi domateslerin büyüklüğüne ve nem içeriğine bağlı olarak değişir. Domatesler daha sonra zeytinyağında marine edildiğinde tamamen kuru olmaları gerekmez, ancak bastığınızda daha fazla nem çıkmayacak kadar olması yeterlidir. Daha sonra tamamen zeytinyağı ile kaplanmaları önemlidir. Kavanozlar önceden 99 °C'de buhar modunda 10 dakika süreyle sterilize edilir.
Domatesler tek başına biraz baget ile antipasti olarak idealdir, ancak salatalarda veya makarna sosunda da mükemmeldir. Aromalı zeytinyağı salatalarda veya soslarda da çok iyi bir şekilde kullanılabilir.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ücretsiz

görüş_ücretsiz