Tarif detayı

Talimatlar

İtalya'nın geleneksel güneşte kurutulmuş domatesleri ikiye bölünür, üzerine biraz tuz serpilir ve ardından birkaç saat güneşte kurumaya bırakılır. Ancak kurutulmuş domatesler kombi buharlı fırında da mükemmel çalışır, böylece soğuk kış günlerinde kendi hasadınız yazın tadını tabağınıza geri getirebilir.
Belirtilen şifalı otların miktarları ve türleri damak tadına göre değişiklik gösterebilir.
4 diş ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış otlardan, biraz tuz ve bir miktar zeytinyağıyla bir macun hazırlayın. Taze domatesleri ikiye bölün, alt kısımlarını biraz yağlayın, üst kısımlarını biraz baharatlı macunla fırçalayın ve derileri aşağı bakacak şekilde kaplamalı kızartma sepetine yerleştirin. Buhar kapağı tamamen açıkken sıcak hava modunda 65 °C'de yaklaşık 10 saat kurutun. Kuruma süresi domateslerin büyüklüğüne ve nem içeriğine bağlı olarak değişir. Domatesler daha sonra zeytinyağında marine edildiğinde tamamen kuru olmaları gerekmez, ancak bastığınızda daha fazla nem çıkmayacak kadar olması yeterlidir. Daha sonra tamamen zeytinyağı ile kaplanmaları önemlidir. Kavanozlar önceden 99 °C'de buhar modunda 10 dakika süreyle sterilize edilir.
Domatesler tek başına biraz baget ile antipasti olarak idealdir, ancak salatalarda veya makarna sosunda da mükemmeldir. Aromalı zeytinyağı salatalarda veya soslarda da çok iyi bir şekilde kullanılabilir.