Tarif detayı

Name: Düşük Pişirme Ribeye Steak
Yield: 10
Cuisine: Çince

Biftek Düşük Pişirme Ribeye Steak

17. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
65 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

02:00 ss:dd

50 °C

80 %

kombinasyon

30 %

Zaman

02:00 mm:sn

250 °C

90 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
domuz kaburga eti	300	g

baharat tarifi

İsim	Değer	Birim
zeytin yağı	200	ml
öğütülmüş karabiber	5	g
deniz tuzu	3	g
defne yaprağı	2	g
kekik	3	g
kurutulmuş sarımsak	5	g
kurutulmuş arpacık	5	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	82 kJ
Karbonhidrat	1,1 g
Şişman	6,1 g
Protein	5,9 g
su	0 g

Talimatlar

• Ribeye steak'i baharatlayın ve ovun, vakumlu torbaya koyun, yağ ve baharatları ekleyin ve vakumlayın
• Pişirmeden önce en az 3 saat buzdolabında bekletin ve marine edin, depolama sırasında üst üste yerleştirmeyin ve sıkıştırmayın
• Buharda pişirmeden önce vakum torbasını oda sıcaklığında bekletin ve ardından daha hassas pişirme işlemine başlayın
• Shufei, doğrudan kızartmayı tamamlayarak soğumak için soğutma olmadan pişirir, böylece kan kaybı ve iç dış sıcaklığında kayıplar önlenir
• Kızartmadan önce yüzey nemini emdirin, yüzey ne kadar kuru olursa, renk etkisi o kadar iyi olur
• Tavayı önceden ısıtın, ribeye steak'i her iki tarafında hızlı bir şekilde kızartın ve renklendirin, kesim yüzeyi eşit şekilde pembe olacak şekilde

Önerilen aksesuarlar

Vision_grill_diagonal

görüş_ızgarası

vizyon_bake

Vision_express_grill