Tarif detayı

kuzu koyun eti Düşük sıcaklıkta pişirilmiş koyun eti muhalefeti

17. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: kuzu koyun eti

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 65 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 02:00 ss:dd
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 02:00 mm:sn
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
kuzu kaburga 1 kg

baharat tarifi

İsim Değer Birim
zeytin yağı 300 ml
öğütülmüş karabiber 5 g
deniz tuzu 3 g
defne yaprağı 2 g
biberiye 3 g
sarımsak 10 g
sek beyaz şarap 100 ml
cumhurbaşkanı kremi 50 g
kurutulmuş arpacık 10 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 167,5 kJ
Karbonhidrat 1,3 g
Şişman 8,1 g
Protein 20,3 g
su 0 g

Talimatlar

• Koyun eti muhalefetinin lezzetini artırmak için gerçek boş paket yerleştirilir, yağ ve baharatlar eklenir ve gerçek boş,
• Soğutma işlemi 3 saat sonra tamamlanır, depolama süresi bozulmadan azalmış.
• Düşük sıcaklıkta pişirmeden önce, öncelikle gerçek boş yerleştirme odası sıcaklığına getirilir, ardından pişirme hazırlıkları kesinleşir.
• Yavaş pişirme işlemi sonrası aşırı soğutma olmadan, akışkan kaybı ve iç dış ısı kaybı önlenir.
• Pişirmeden önce nem yüzdesi, yüzeydeki nem azaldıkça daha iyi etki ve renk artışı sağlanır.
• Pişirme potası önceden ısıtılmalı, koyun eti muhalefeti hızlı bir biçimde kızarmalı, kesit yüzeyi görünür şekilde hafif kızaracaktır.

Önerilen aksesuarlar

Vision_grill_diagonal

Vision_grill_diagonal

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası

vizyon_bake

vizyon_bake

Vision_express_grill

Vision_express_grill