Tarif detayı

Domuz eti Düşük sıcaklıkta kızartma sosu

17. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 85 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
buharda pişirme
time icon Zaman
time icon 12:00 ss:dd
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 05:00 mm:sn
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
domuz kaburga 3 kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 999 kJ
Karbonhidrat 0 g
Şişman 93 g
Protein 45 g
su 0 g

Talimatlar

Birinci aşama
◇ Tavuk etini derin yağda kızartarak, eritilmiş tereyağı, zeytinyağı, sarımsak yağı, soğan vb. baharatlarla kavurun.
◇ Tavuk etini pirinçle karıştırdıktan sonra, eklemek için zeytinyağı, biber, beyaz lahana unu vb. ilave edin, boş soğukta 12 dakika bekletin.
◇ Kullanılmayan dökme demir tava ile tamir yapın; boş bezlerle sıkılaştırmadan, 70°C sıcaklık atın 12 dakika boyunca.

İkinci aşama
◇ Yumuşaklığı tamamladıktan sonra, tavuk ön yüzeyini sıcak tutun ve tekrar yıkanmış su ile tavuk etinin sosunu hazırlayın.
◇ Kullanılan kızartma tepsisine yıkanmış tavuk etini yerleştirin, homojen ısı dağılımını engellemeksizin boş hava akımına karşı ısıya karşı dengeli.
◇ 180°C'de 5 dakika boyunca düşük sıcaklıkta ısıtarak, kısa sürede yüksek sıcaklıkta tavuk yağına renk verir, iç kısmı yumuşak etkisi iyi.

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake