Tarif detayı

Biftek ızgara sığır gözü

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Biftek

Yerel mutfak: Çince

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 225 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
30 %
time icon Zaman
time icon 05:00 mm:sn
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
kombinasyon
60 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim Değer Birim
dana rosto 5 kg

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller:
vitaminler:

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 925 kJ
Karbonhidrat 0 g
Şişman 60 g
Protein 100 g
su 0 g

Talimatlar

1. Aşama
◇ Tüm sığır gözlerini önceden ısıtılmış bir fırında 180°C'de, 4-5 saat pişirin, yüzey suyu hafif kalınlaşana kadar, yağın büyük kısmını geride bırakın, seyrek bir kıvamda
◇ Yüzeydeki soslar hafif tatlandırma malzemeleri ile süsleyin, ızgara sığır gözü yüzeyinde lezzetli bir aroma karışımını bırakın
◇ Orta sıcaklıkta 5 dakika kadar kazanan bir ketçapla pişirin, büyük parça sığır gözü yüzeyinde renk oluşturmasına yardımcı olur

2. Aşama
◇ Üst renk sığır gözünü çıkarın, üzerine narenciye sosu örtün, sıcak krema yağı ekleyin, aromayı artırın
◇ Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirin, en fazla kalınlıkta et suyunu, merkezi yumuşaklıkta 5 dakikalık pişirme
◇ Pişirdikten sonra folyo ile örtün ve 20 dakika bekletin, durgun sıcaklıkta et suyu, dilimlerin uygun bir şekilde pişmesini sağlayın

Önerilen aksesuarlar

vizyon_bake

vizyon_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full