Tarif detayı

Kümes hayvanları Fransız Baharatlı Kızarmış Tavuk

10. 4. 2023

Yazar: Gary CHIU

Şirket: Retigo Asia

Gıda kategorisi: Kümes hayvanları

Yerel mutfak: Çince

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 180 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
kombinasyon
60 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sıcak hava
10 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 1

İsim Değer Birim
bütün tavuk 1200 g

baharat malzemeleri

İsim Değer Birim
tereyağı 60 g
kıyılmış sarımsak 30 g
biberiye 10 g
kekik 10 g
soğan 20 g
misket limonu suyu 50 ml
öğütülmüş karabiber 3 g
tuz 3 g
limon kabuğu 10 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 2058,7 kJ
Karbonhidrat 21,3 g
Şişman 99,7 g
Protein 269,1 g
su 0 g

Talimatlar

ilk aşama
Sarımsak aromalı bitki kremi sebumun altına eşit şekilde doldurulur, alttaki et daha lezzetli ve üstteki tavuk derisi daha çıtır olur.
Izgara tavuk ızgaranın altındadır ve ızgara tenceresine tavuk suyunu ve yağını emen çeşitli kök sebzeler konulabilir.
Buharda kavurma Yüksek nem ve orta sıcaklıkta buhar, tüm tavuğu daha hızlı pişirir, kilo verme oranını düşürür ve su tutma oranını artırır

ikinci sahne
Kuru kavurma için buharlı kavurma, nem alma valfi, fırın kabinindeki buhar nemini hızla giderir
Pişirme işleminde yaklaşık 10 dakika kaldı, baharatlı kremayı tavuk derisi eşit şekilde altın rengi olana kadar çıkarın.
Tavuk göğsü merkez sıcaklığı olan 72°C'ye ulaştıktan sonra çıkarın ve kızartılan tavuğun içi tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Önerilen aksesuarlar

wire_shelving_for_chickens

wire_shelving_for_chickens